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• 퍼

  베트남식 쌀국수를 지칭하는 말, 한국에서는 '베트남 쌀국수' 혹은 '쌀국수'로 통용됩니다. 쌀가루로 만든 면을 쇠고기나 닭고기 등으로 깊게 우려낸 육수에 말아 먹는 베트남의 대표적인 국수 요리입니다. 쌀국수는 동남아시아 전역에서 즐겨 먹지만, 특히 베트남의 '퍼(Phở)'가 전 세계적으로 유명하며 한국에서도 많은 사랑을 받고 있습니다.
  문화적 의미: 쌀국수는 중국 남부와 동남아시아 전역에서 즐겨 먹는 음식이지만, 특히 베트남의 '퍼(Phở)'는 베트남의 국민 음식으로 세계적으로 사랑받고 있습니다. 고유의 향과 깊은 육수 맛이 특징이며, 한국에서도 현지 식당이 많아 대중적인 음식으로 자리 잡았습니다. 피쉬소스, 고추, 레몬즙 등을 넣어 각자의 취향에 맞게 즐깁니다.
  주요재료: 쌀국수 면, 쇠고기 (또는 닭고기), 육수, 숙주나물, 양파, 고추, 피쉬소스, 레몬즙
  
  

• 시래기

  시래기는 무청을 말린 것으로, 한국의 대표적인 겨울철 식재료입니다. 국, 나물, 밥 등 다양한 요리에 활용되며, 혹독한 추위를 이겨내며 건조되어 깊은 풍미와 영양을 자랑합니다. 특히 비타민과 식이섬유가 풍부하여 건강식으로 손꼽힙니다.
  문화적 의미: 시래기는 겨울철 무 수확 후 남은 무청을 버리지 않고 말려 저장하던 한국인의 지혜가 담긴 전통 식재료입니다. 혹독한 추위 속에서 얼었다 녹았다를 반복하며 건조되는 과정에서 깊은 맛과 향이 형성되며, 비타민과 식이섬유가 풍부하여 건강식으로 각광받습니다. 특히 햇볕에 말린 시래기는 비타민 D 함량이 높아 골다공증 예방에도 좋다고 알려져 있으며, 겨울철 부족하기 쉬운 영양을 보충해주던 중요한 식재료이자 절약 정신이 깃든 음식입니다.
  주요재료: 시래기(말린 무청), 된장, 멸치, 양파, 대파, 다진 마늘, 들기름, 들깨가루, 국간장, 소금, 다시멸치육수