평양냉면

easyMenu AI가 수집한 정보

Published

AI 생성 정보

제목: 평양냉면

요약: 평양냉면은 메밀국수 사리에 여러 가지 고명을 얹고 식힌 고기 국물과 동치미 국물 등 찬 국물을 부어 만든 평양의 향토 음식이다. 과거에는 꿩고기 육수를 썼으나, 현대에는 쇠고기 등 다른 고기로 육수를 내며, 옛 방식대로 꿩고기 육수를 쓴 것은 '꿩냉면'으로 따로 구분해 부르기도 한다.

설명:
평양냉면은 북한 평양 지역에서 유래한 전통 냉면으로, 메밀면과 소고기·동치미 육수를 사용한 담백한 맛이 특징입니다. 오늘날 흔히 먹는 새콤달콤한 물냉면과 달리 강한 양념을 사용하지 않으며, 메밀 향과 육수의 은은한 맛을 즐기는 음식이다. 원래는 겨울철 음식으로 먹었으며 수육과 함께 즐기는 경우가 많다.
함흥냉면과의 차이점으로는 함흥냉면은 쫄깃한 전분면과 매콤새콤한 양념이 특징인 냉면이지만, 평양냉면은 메밀면과 맑고 담백한 육수를 사용하는 냉면이다. 한국의 고깃집등과 같은 식당에서 흔히 접하는 새콤달콤한 물냉면은 전통 평양냉면보다 강한 맛으로 변형된 한국식 대중 냉면 스타일에 가깝다.

재료: 메밀국수, 고기 육수, 동치미 국물, 오이, 무, 김치, 파, 고춧가루

조리법: 메밀국수를 삶아 찬물에 식힌 후, 고기 육수와 동치미 국물을 차게 준비한다. 오이, 무, 김치, 파, 고춧가루 등으로 고명을 만들어 국수 위에 올리고, 찬 국물을 부어 먹는다.

문화적 의미:
평양냉면은 북한 평양 지역의 전통 음식으로, 과거에는 겨울에 주로 먹던 음식이었다. 6·25사변 이후 월남민에 의해 남한 전역으로 퍼지면서 사계절 즐겨 먹는 음식이 되었다. 2022년 11월 30일에는 유네스코 인류무형문화유산으로 지정되었다.

사용자 입력 정보

음식명: 평양냉면

키워드: 한국음식, 냉면, 평양냉면

메모: 평안도 지역 냉면과 그것에서 유래한 대한민국 냉면의 일종.

참고 링크:

https://youtu.be/rYE6aMKnXK8?si=2hQWIG3iZkkCMVHo

기본 정보

Slug: 평양냉면

등록일: 2026-05-25 15:43:26

마지막 업데이트: 2026-05-25 21:52:09

추정 원산지: KOR

추정 언어: ko

소스: llm

📚 AI가 참고한 관련 정보

AI가 정보를 생성하기 위해 수집하고 분석한 자료들입니다.

KO 언어 자료 (총 25개) ▼

1. 평양냉면

검색 결과 미리보기:
평양냉면(平壤冷麵, 문화어: 평양랭면)은 메밀국수 사리에 여러 가지 고명을 얹고 식힌 고기 국물과 동치미 국물 등 찬 국물을 부어 만든 평양의 향토 음식이다. 과거에는 꿩고기 육수를 썼으나, 현대에는 쇠고기 등 다른 고기로 육수를 내며, 옛 방식대로 꿩고기 육수를 쓴 것은 '꿩냉면'으로 따로 구분해 부르기도 한다.6·25사변 이후 월남민에 의하여 전국으로 퍼지면서 사계절 즐겨 먹는 음식이 되었다. 2022년 11월 30일에는 유네스코 인류무형문화유산으로 지정되었다.

https://ko.wikipedia.org/wiki/평양냉면

검색순위: 1 | 수집 시간: 2026-05-25 15:44

2. 한국음식평양냉면냉면 - Pixabay의 무료 사진

검색 결과 미리보기:
한국음식,평양냉면, 냉면 이미지. 사용 무료. macintoy.코끼리조개, Panope Japonica, Koreafood,한국음식. 12. proman. 이미지 편집.

https://pixabay.com/ko/photos/한국음식-평양냉면-냉면-메밀-2489214/

검색순위: 1 | 수집 시간: 2026-05-25 15:44

3. 삼삼하면서도 깊은 평양냉면, 필동면옥 | Vol 7. 소박한 낭만 밥상, 강원도 ✓ 본문수집

검색 결과 미리보기:
2023. 11. 13.·다른 평양냉면집에 비해서도 밍밍한 맛의 육수는 그저 고춧가루와 파가 둥둥 떠다니는 '맹물', 고기를 잠시 빠뜨렸다 건진 물일뿐이다. 함께 나온 짭짤한 ...

https://www.hansik.or.kr/magazines/list/magazineDetail/96/2274?menuSn=429

검색순위: 1 | 수집 시간: 2026-05-25 15:44 | HTTP 상태: 200

한식 읽기 좋은 날 한식에 대한 다채로운 이야기를 전하는 온라인 매거진 2018 96 Vol 82. 공동미식: 한식, 한 쌈 Vol 81. 하루, 한식: Winter Vol 77. 한식 in DINING: 한식 파인다이닝 Vol 70. 날로 먹는 음식의 묘미 '육회' 이야기 Vol 58. 시간의 미학 Ⅱ, 발효 그리고 젓갈 Vol 46. 팥의 재발견 Vol 34. 도루묵 - 강원도 Vol 24. 추워야 제맛 '소한'과 '대한' Vol 12. 화려한 미식의 고향, 전라북도 Vol 4. 가을과 겨울사이, 조선시대 회식자리 훔쳐보기 1832 누군가 얘기했다. 노포는 음식이 아닌, 추억을 먹는 곳이라고. 함께 왔던 사람, 그때 나눈 이야기, 그날의 날씨에 이르기까지. 기억 저편의 그리운 것을 한순간에 불러오는 힘, 그것이 진정한 노포의 매력이라고. 몇 해 전부터 미디어가 앞다퉈 평양냉면을 미식의 척도인 양 소개한 덕분인지 평양냉면 시장은 커지다 못해 춘추전국시대를 맞이했다. 오랜 전통의 전문가부터 아예 새로 판을 짠 새내기에 이르기까지 시장을 형성하는 인물이 다양해진 것. 이북 출신이나 평냉부심을 외치는 마니아층이 즐기던 때에 비하면 엄청난 변화다. 이러한 평양냉면 시장의 변혁기 가운데, 변함없는 맛으로 같은 자리를 지키는 서울 중구 필동의 을 소개한다. 의정부파 계보를 잇는 전통 평양냉면 서울의 3대 평양냉면집 중 하나. 사실 외관만으론 그간의 세월을 짐작할 순 없지만, 깊은 맛과 오랜 전통을 자랑한다. 1985년 시작해 30년 넘게 한 자리를 지킨 . 이미 노포의 자격이 충분하지만, 맛의 역사는 그보다 훨씬 더 길고 깊다. 평양냉면은 의정부파와 장충동파 두 갈래로 나뉘는데, 은 의정부파의 계보를 이은 곳. 의정부파 평양냉면의 원조 의 창업자가 바로 사장님의 모친이다. 즉 의 역사는 이 문을 연 해(1969년)부터 함께한다. 저마다 손맛이 다르니 냉면 맛이 조금은 달라질 수 있지만, 어머니 밑에서 같은 맛을 보고 배운 이상 그 역사를 따로 생각하는 건 무리이기 때문이다. 삼삼해서 중독되는 육수 맛 의 차림표는 간단하다. 반은 면이고, 반은 곁들이 음식. 면류 중엔 비빔도 있고 온면도 있지만, 주인공은 당연히 물냉면이다. 깊은 육수 맛으로 먹는 평양냉면은 새콤달콤한 일반 냉면에 길든 초심자에겐 꽤 어려운 도전이다. 그중 특히 물냉면이 그렇다. 다른 평양냉면집에 비해서도 밍밍한 맛의 육수는 그저 고춧가루와 파가 둥둥 떠다니는 맹물, 고기를 잠시 빠뜨렸다 건진 물일뿐이다. 함께 나온 짭짤한 무김치 없인 도저히 완냉하기 힘든 진정한 무(無) 맛의 영역이다. 하지만 이것이 물냉면의 무시무시한 점이다. 세 번은 먹어봐야 알 수 있단 말을 믿고 싱거운 맛을 먹고 또 먹다 보면, 어느새 육수에서 새로운 맛을 조금씩 찾게 된다. 이때 한 번이라도 구수한 고기 향이 느껴진다면 이미 평양냉면에 중독된 것. 삼삼한 육수의 깊은 맛에 혀끝이 착 달라붙어 어느 순간 평냉러가 되어버리고 만다. 함께여서 더욱 완벽한 제육 엔 평양냉면뿐 아니라 놓치면 후회할 곁들이 메뉴도 있다. 바로 돼지고기를 삶은 제육. 비계와 살코기가 적당히 섞여 잡내 없이 깔끔한 맛을 낸다. 사실 겉보기엔 여느 집 수육과 별반 다를 게 없지만, 일단 평양냉면에 싸서 입 안에 넣으면 그 풍미가 남다르다. 쉽게 말해 냉면 육수의 고소한 맛과 감칠맛이 제육과 어우러져, 냉면의 맛이 더 깊고 진하게 느껴지기 때문이다. 여기서 제육의 매력은 끝나지 않고 양념장으로 이어진다. 붉은 색깔이 선명한데 보기와는 다르게 전혀 맵지 않고 달짝지근하다. 고깃점 하나를 들어 푹 적시면 평양냉면 육수와 함께 최고의 술안주가 된다. 맛으로 추억을 전수하는 노포 내 첫 평양냉면은 주머니가 넉넉하지 않던 대학생 시절, 학교 앞 에서였다. 익숙한 냉면의 맛이라곤 새콤달콤 새빨간 양념이 가득 들어간 칡냉면 정도였는데, 전공 교수님이 당시 으로 데려가 평양냉면의 맛을 전수해주셨다. 비싼 가격임에도 밍밍한 맛을 참을 수 없어 내가 조심스레 고기를 살짝 담갔다 꺼낸 맛이라고 했더니, 선생님이 이 냉면이 맛있어지면 어른이 되는 거다라며 껄껄 웃으셨다. 이것이 내가 평양냉면을 먹을 때면 떠오르는 추억이다. 한 자리를 지키며 누군가에겐 오랜 향수로, 또 누군가에겐 새 경험으로 전수되는 곳, 노포 의 매력을 힘주어 전해본다. Where to Eat? 서울 평양냉면 맛집 필동면옥 A 서울시 중구 서애로 26 T 02-2266-2611 H 월토요일 11:00-21:00 블로그 http:blog.naver.comnudybaek 글사진 김유리 명예기자(건강한食 서포터즈) 에디터 전채련 페이지 만족도 조사 및 업무담당자 정보 업무담당자 담당부서: 한식확산팀 연락처: 02-6320-8453

4. 집에서 평양냉면을? 깔끔한 육수 내는 이정현표 ［평양냉면］레시피... ✓ 본문수집

검색 결과 미리보기:
만드는 강우레시피쟁여두고 드세요 [신상출시 편스토랑/Fun-Staurant] | KBS 251024 방송KBS Entertain110 тыс. просмотров • 1 месяц назадВ эфиреПлейлист ()Микс (50+). 14:28.

https://www.youtube.com/watch?v=QaVYfbn6Ocw

검색순위: 1 | 수집 시간: 2026-05-25 15:44 | HTTP 상태: 200

5. 서울 평양냉면집 4대 천왕을 아시나요? - 채널예스 ✓ 본문수집

검색 결과 미리보기:
2012. 2. 1.·평양냉면은 이북서 즐기던 겨울음식이다. '꽁꽁 얼은 김칫독을 뚫고 살얼음이 뜬 진장 김칫국에다 한 저(箸) 두 저 풀어먹고 우르르 떨려서 온돌방 ...

https://ch.yes24.com/article/details/19075

검색순위: 2 | 수집 시간: 2026-05-25 15:44 | HTTP 상태: 200

서울 평양냉면집 4대 천왕을 아시나요? 예스24 채널예스 서울 평양냉면집 4대 천왕을 아시나요? 평양냉면은 이북서 즐기던 겨울음식이다. 꽁꽁 얼은 김칫독을 뚫고 살얼음이 뜬 진장 김칫국에다 한 저(箸) 두 저 풀어먹고 우르르 떨려서 온돌방 아랫목으로 가는 맛!(별건곤 제24호)으로 먹는 음식이었다. 2012.02.01 작게 크게 공유 평양냉면은 이북서 즐기던 겨울음식이다. 꽁꽁 얼은 김칫독을 뚫고 살얼음이 뜬 진장 김칫국에다 한 저(箸) 두 저 풀어먹고 우르르 떨려서 온돌방 아랫목으로 가는 맛!(별건곤 제24호)으로 먹는 음식이었다. 1920년대에 제빙기술이 발달하면서 냉면은 여름에도 즐기는 음식이 됐다. 남한에 이북의 평양냉면이 뿌리내린 것도 이 시기다. 실질적인 남한의 평양냉면 역사는 1940년대 을지로 4가에 개업한 서래관에서 시작한다. 그 뒤를 이은 게 1946년부터 지금도 영업중인 우래옥이다. 동대문과 을지로 일대는 당시 이북 출신들의 경제적 터전이었다. 실향민의 향수를 달래주던 평양냉면은 변변한 외식업이 없던 시대의 강자로 부상해 시대를 풍미했다. 쟁쟁한 평양냉면 전문점들이 생겨난 건 1970년대다. 평양냉면 4대 천왕이라고 하는 필동면옥, 우래옥, 을지면옥, 장충동 평양면옥 외에도 을밀대, 평래옥 ,강서면옥, 남포면옥 등이 지금도 경쟁중이다.서울에서 가장 오래된 평양냉면 명가 우래옥우래옥은 서울에서 가장 오래된 평양냉면집이다. 1946년 문을 열었으니 벌써 65년째다. 남한 냉면의 실질적 시작이 된 냉면집 서래관의 동업자였던 고(故) 장원일씨가 평양냉면 기술자를 데려와 차린 식당이다. 실향민과 그들의 자손들이 대대손손 찾아 예나 지금이나 그 명성이 다르지 않다.고(故) 장원일씨의 뒤를 이어 교사였던 아들 장진건씨가 가업을 물려받았다. 한국음식의 세계화를 꿈꿨던 고인의 유지를 받들어 미국 뉴욕, 시카고 등에 분점을 차리기도 했다. 본점 주교점은 그의 아내와 둘째딸이, 대치동 분점은 그의 큰아들 근한씨가 맡고 있다. 소고기육수로 따끈하게 끓여낸 온면과 반찬, 우래옥이 받은 각종 표창장(오른쪽). 우래옥의 평양냉면은 동치미를 섞지 않은 순 고깃국만을 낸다. 소고기만으로 우려낸 육수와 메밀향이 깊게 묻어나는 면이 잘 어울려 담백한 맛이 난다. 한우 양지살과 사태살을 네댓 시간 푹 끓여 사용한다. 고기육수와 메밀향이 묻어나는평양냉면. 면은 100 메밀을 사용한 순면과 전분을 살짝 섞은 전통평양냉면 두 가지로 맛볼 수 있다. 거친 순면이 아니어도 이 집 면은 메밀 함량이 높다. 전분가루가 없으면 메밀은 끈기가 없어 잘 흩어지는데 반죽을 할 수 있을 정도만 전분을 넣는 집이다 보니 면이 젓가락으로 들면 잘 끊어진다. 차가운 육수에선 그나마 탄력이 있는 편이지만 온면 같은 뜨거운 육수에선 확 풀어질 정도다. 하지만 그 까칠하고 퍼진 느낌이 오히려 좋다.고명은 계절따라 조금씩 다르다. 여름철엔 편육 위에 절인 오이와 김치겉절이를 올리는데 그 맛이 아삭하고 새큼하다. 뜨거운 국물을 말아낸 온면은 고명이 파, 삶은 달걀 등이 오른다. 따뜻한 고기국물에 참기름 고소한 향이 가득하다. 비빔냉면도 웬만한 함흥냉면 전문점보다 나은 맛이다. 맛에 대한 평가는 후해도 못가겠다는 사람들이 많다. 냉면 한 그릇 값이 11,000원, 순면은 12,000원이다. 가격 부담이 커 자주 드나들긴 어렵다.냉면은 가장 만들기 어려운 음식이라고 한다. 면이 알맞게 삶아져 끈기와 탄력이 살아있어야 하고 육수는 간이 딱 맞아야 해서다. 그러고 보면 우래옥은 또 찾아오는 집이라는 이름에 걸맞게 그 맛을 인정받고 있는 집이 아닌가 싶다. 흔들림 없이 이어져 온 긴 세월이 그 방증일 터다. 주소 서울시 중구 주교동 118-1전화 02-2265-0151메뉴 평양냉면비빔냉면 11,000원,온면 11,000원영업 11:3021:30(월요일 휴무)주차 가능가족형 기업으로 성공한 냉면집 필동면옥, 을지면옥가족형 기업으로 가장 크게 성공한 곳이 의정부 평양면옥이다. 1970년에 문을 연 평양면옥의 맛은 서울에서 3곳이나 뿌리내렸다. 첫째딸 홍순자씨가 1985년 문을 연 필동면옥, 둘째딸이 을지로에 낸 을지면옥, 2006년 셋째딸이 차린 잠원동 본가 평양면옥이다. 아버지 고(故) 홍영남씨의 뒤를 이어 의정부 본점은 현재 큰 아들이 맡고 있다.흥미롭게도 딸 셋이 차린 서울의 냉면집들은 본가인 평양면옥과 독립매장이다. 본류만 같을 뿐 어디서도 분점이나 체인점이란 표현을 쓰지 않는다. 맛은 평양면옥에 뿌리를 뒀지만 각 점포에서 제각기 배워나온 대로 맛을 낸다. 점포 이름도 각기 다르다. 셋째가 운영하는 잠원동만 본가의 이름을 사용했다. 이렇다보니 형제가 하는 집이란 상관관계를 잘 모르는 이들도 많다. 그래서일까. 흔히 말하는 서울 평양냉면집 4대천왕(필동면옥, 을지면옥, 우래옥, 장충동 평양면옥)에 의정부 평양면옥의 맛을 이은 동일한 맛의 두 집이 섞여 있어 흥미롭다. 평양면옥에서 갈라져 나온 필동면옥, 을지면옥은 맛이 조금씩 다르다.사진은 을지면옥의 물냉면.충무로에 위치한 필동면옥은 대한극장 뒤편에 번듯한 건물을 갖고 있다. 자리로 보면 을지면옥이 불리하다. 을지로 조명 상가 안쪽 구석진 자리에 있어 잘 눈에 띄지 않는다. 필동면옥과 을지면옥의 냉면은 모양과 맛이 비슷하다. 밍밍한 육수에 가늘고 찰진 면발, 그 위에 고춧가루를 뿌려주는 게 특징이다. 한우 양지와 둔치살 삶은 육수에 편육과 삶은 달걀을 올리고 파와 고춧가루만 살살 뿌려 나온다. 육수는 본점 따라 시원하고 상쾌하다. 면의 느낌이 조금은 거친 듯 부드럽다.두 집의 차이는 사이드 메뉴에서 드러난다. 필동면옥에선 돼지고기 삶은 것을 제육, 을지면옥에선 편육이라 부르는 차이가 있다. 맛은 차갑게 식혀 나와 조금 퍽퍽한 느낌이 든다. 다른 점은 또 있다. 필동면옥에선 만두를 판다. 속이 꽉 찬 만두는 두툼한데 주먹만 한 개성식처럼 크진 않다. 반을 갈라 간장을 끼얹어 먹으면 두부와 고기가 어우러진 고소함을 느낄 수 있다. 맛있게 냉면을 먹으면서도 속이 빈 듯한 허전함을 채우기 좋다. 을지면옥은 단골들에겐 서비스가 좋다. 편육은 반접시 주문이 가능하고, 김칫국물을 달라고 하면 물컵에 음료수처럼 따라 내준다. 면수보다 이 김칫국물이 냉면 먹기 전 입맛을 돋운다. 필동면옥 주소 서울시 중구 필동3가 1-5전화 02-2266-2611메뉴 물냉면 9,000원, 돼지고기제육 12,000원,소고기수육 18,000원영업 11:0021:00(둘째?넷째주 일요일 휴무)주차 가능 을지면옥 주소 서울시 중구 입정동 161전화 02-2266-7052메뉴 물냉면 9,000원, 돼지고기편육 12,000원(반접시는 6,000원), 소고기수육 18,000원영업 11:0021:00(첫째?셋째주 일요일 휴무)주차 불가 우래옥 냉면 장인이 맛을 잇는 집 봉피양희끄무레한 슴슴한 육수와 풀어질 듯 올려진 메밀사리, 그 위에 올려진 편육과 무채가 전형적인 평양냉면의 모습이라면 냉면도 이렇게 예쁠 수 있구나 감탄한 곳이 봉피양이다. 가벼운 스테인리스 그릇이 아닌 놋그릇에 모양내 담겨져 나오는 냉면이 여간 소담스럽지 않다. 비주얼로 따지면 지금까지 본 냉면 모양 중 가장 예쁘다. 서비스 편육과 평양냉면.봉피양은 백제갈비의 제2브랜드다. 평양냉면, 한우설렁탕, 갈비탕 등 식사류가 주메뉴인 곳이다. 전국적으로 여러 개의 체인점을 운영하고 있다. 특히 방이동 본점은 벽제갈비와 나란히 붙어 있어 어느 집으로 가도 냉면과 고기를 한꺼번에 즐길 수 있다.봉피양의 냉면은 평양냉면의 산증인이라고 불리는 김태원 조리장이 만들어냈다. 19살이던 1952년에 냉면집에 들어가 처음 냉면을 배웠다는 김 조리장은 냉면장인으로 유명하다. 김 조리장이 만드는 봉피양 냉면은 고기 국물에 동치미를 혼합해 육수를 낸다. 동치미 맛을 유지하기 어려워 고기로만 육수를 내는 집들과는 다르다. 봉피양 육수는 소고기?돼지고기 등뼈와 노계, 감초, 생강 등으로 우린 육수 10ℓ에 동치미 국물 1ℓ를 섞는다. 보기 좋은 음식이 먹기도 좋다지만 맛으로만 놓고 봐도 국물 맛이 달큰한 게 개운하고 시원하다. 동치미국물과 고기 육수가 어디에도 치우치지 않고 조화를 이뤄 깔끔하다. 정성스럽게 메밀사리를 말아 그 위에 올린 백김치, 오이, 편육 고명은 그릇에 수를 놓은 느낌이다. 면은 우래옥보다 좀 더 쫄깃하다. 메밀과 전분의 반죽 비율이 7:3이다. 우래옥처럼 순면도 있다. 메밀 100 순면은 15,000원이다. 자리가 가격을 만드는 것인지 을지로에 있는 우래옥보다 강남에 있는 봉피양 가격이 더 비싸다. 가벼워질 지갑의 부담감을 달래주려는 건지 냉면엔 서비스로 편육 두 점이 접시에 따로 따라 나온다.주소 서울시 송파구 방이동 205-8(방이동 본점)전화 02-415-5527메뉴 냉면 11,000원, 순면 15,000원영업 11:0021:30(연중무휴)주차 불가여름 무더위 잡는 살얼음 육수 을밀대마포에서 택시를 타니 택시기사가 물어본다.여기 근처에 맛있는 냉면집이 있다는데요. 을밀대라고 혹시 알아요?네, 그 집 맛있죠. 바로 요 골목 뒤쪽으로 들어가면 있어요. 울 아들이 마포 지나갈 때 들려서 먹어보라는데 어느 골목인지 몰라 한 번을 못 갔어요. 택시기사와 을밀대 냉면에 대해 얘기하게 될 줄은 몰랐다. 을밀대는 회사 근처에 있어 자주 가는 냉면집이다. 을밀대의 역사는 1971년에 시작된다. 2005년에 폐암으로 별세한 고(故) 김인주씨가 평양 모란봉 아래 있는 을밀대 정자 이름을 따서 이 집을 차렸다. 지금은 아들인 김영길 사장이 가업을 물려받았고, 얼마 전 차린 강남점은 동생이 운영한다. 고기가 더 많은 녹두전. 냉면, 녹두전과 어울리는 술 한 잔. 을밀대 육수는 소뼈와 무, 배, 파, 마늘 등으로 맛을 낸다. 영하 30도에서 얼려 반쯤 녹인 육수는 더위를 물리치는 데 효과적이다. 면은 메밀에 고구마 전분을 7:3 비율로 섞어 쓴다. 냉면 맛도 좋지만 수육과 녹두전도 평이 좋다. 을밀대의 녹두전은 녹두보다 고기가 많다. 녹두의 고소한 맛보다 고기 씹는 식감을 더 살린 전이다. 숙주도 없이 돼지기름으로 부쳐내 구수한 맛이 더하다. 수육은 차돌양지여서 부들부들하다. 얇게 썰어 물기가 촉촉한데 수육 위에 올려진 파채로 고기를 싸서 양념장에 찍어먹는다. 지인들과는 이 맛을 소주를 부르는 맛라고 부른다.몇 년째 드나들다보니 아쉬운 점도 보인다. 육수 맛이 기복이 심하다. 맛의 변화가 재료나 손맛 어디서 왔든 전통의 맛이 변하지 않았으면 하는 바람이다. 주소 서울시 마포구 염리동 147-6전화 02-717-1922메뉴 물?비빔냉면 9,000원, 회냉면 12,000원,녹두전 8,000원, 수육 25,000(小)50,000원(大)영업 11:0022:00(명절 휴무)주차 가능 23개의 댓글 marie23 2013.02.03 심심한 국수들의 모임이네요 ㅎㅎㅎ 을밀대의 녹두전은 진짜 탐나네요ㅠㅠ 답글 0 0 나랑 2012.11.18 으아아앙 을밀대 마니아 입니다. 첨엔 이게 뭐가 맛있다고 ..했는데 세 번먹고 이제 평양냉면아니면 냉면이 아니므니다 ㅠㅠ 답글 0 0 천재 2012.10.01 앗 나는 다 들어봤는데 왜 한번도 안가봤을까. 꼭 적어놓고 가봐야지. 감사해요 답글 0 0 추천 기사 인터뷰 이다혜, 영화가 왜 재미있는지를 말하는 사람 예스24 2026.03.19 염은영 취미 발견 프로젝트 2026년 붉은 말의 해, 뜨거운 기운을 받아 도약 2026.01.02 이참슬 뮤지션 성진환의 작업실 - 아무튼, 레코드 2025.07.23 박소미 취미 발견 프로젝트 여행을 떠나요 2025.07.02 이참슬 전설의 공포 영화 시리즈 '컨저링 유니버스' 체험전, 한국 상륙 2025.06.23 채널예스 추천 상품 대한민국 누들로드 글,사진 대한민국 누들로드 글,사진 필자 채널예스 채널예스는 예스24에서 운영하는 콘텐츠 플랫폼입니다. 책을 둘러싼 다양한 이야기를 만나 보세요. 추천 기사 인터뷰 이다혜, 영화가 왜 재미있는지를 말하는 사람 예스24 2026.03.19 염은영 취미 발견 프로젝트 2026년 붉은 말의 해, 뜨거운 기운을 받아 도약 2026.01.02 이참슬 뮤지션 성진환의 작업실 - 아무튼, 레코드 2025.07.23 박소미 취미 발견 프로젝트 여행을 떠나요 2025.07.02 이참슬 전설의 공포 영화 시리즈 '컨저링 유니버스' 체험전, 한국 상륙 2025.06.23 채널예스 로그인 후 다시 시도해 주세요. 댓글 삭제하시겠습니까?

6. 엄마와 아들의평양냉면먹방 | TikTok

검색 결과 미리보기:
기대하세요. 장비 구입 완료! #집밥의정석 #asmr 한번 가볼까요? feat. #한국음식. 너튜브에 #구리뿌할머니 검색 #한국음식#송편 #상추쌈 @각오빠. honghongsk.

https://www.tiktok.com/@honghongsk/video/7504632495430716680

검색순위: 2 | 수집 시간: 2026-05-25 15:44

7. 평양냉면을 경험하다. (평양냉면집 114곳 총정리편) : 네이버 블로그 ✓ 본문수집

검색 결과 미리보기:
물론 아직도 가보고 싶은 곳이 몇집 더 남아있고, 미처 찾아내지 못한 집들도 있겠지만 차차 즐기기로 하고, 대구토박이의 서울평양냉면탐방기를 마무리합니다.

https://m.blog.naver.com/PostView.nhn?blogId=jaedolls&logNo=220673664276

검색순위: 2 | 수집 시간: 2026-05-25 15:44 | HTTP 상태: 200

평양냉면을 경험하다. (평양냉면집 114곳 총정리편) : 네이버 블로그 본문 바로가기 블로그 카테고리 이동 짱똘아빠의 전국맛집들 검색 평양냉면 공지 평양냉면을 경험하다. (평양냉면집 114곳 총정리편) 짱똘아빠 2016. 4. 4. 9:53 이웃추가 본문 폰트 크기 조정 가 공유하기 URL복사 신고하기 벌써 10여년전...평양냉면을 처음으로 경험한 때입니다. 블로그를 시작하기 전이었지만 즐겨보던 파워블로거 분들 덕분에 평양냉면이란걸 알게 되고 늘 그렇듯 따라가본 날이었습니다.대구에서는 참 귀한 음식이기에 당시에 유명한 세곳을 다 가봤는데 어느 한곳에서도 말끔하게 비워내지 못했던 기억이 납니다. 평냉을 처음 접하는 분들 얘기처럼 이렇게 밍밍한 음식을 무슨 맛으로 먹는지 도무지 이해할 수도 없었고, 겨자와 식초, 양념장을 넣어봤지만 그러면 그럴수록 더욱 미궁에 빠지는 맛은 해결방법이 없었습니다.그러다가 블로그를 시작하고 한번, 두번 평냉을 경험하다가 어느순간 평뽕에 중독되어 있는 저 자신을 발견하게 되었답니다.지난 가을부터 업무차 서울에 머무는 일이 많아지고 잠시 잊고 있던 평냉에 대한 갈망이 다시금 피어났습니다. 약 45개월 정도 되는 기간동안 다녀본 냉면집을 이제 정리할까 합니다.물론 아직도 가보고 싶은 곳이 몇집 더 남아있고, 미처 찾아내지 못한 집들도 있겠지만 차차 즐기기로 하고, 대구토박이의 서울 평양냉면 탐방기를 마무리합니다.평냉에 대해서 잘 아시는 분들은 별로 필요가 없겠지만, 처음으로 평냉에 눈을 뜨고 계신분들께는 조금이나마 도움이 될듯 합니다.소개하는 순서는 개인적인 순위와는 무관하며 편의상 블로그에 포스팅 한 순서입니다.본 포스팅은 정기로 업데이트를 하고 가급적 동일한 집의 중복 포스팅은 자제합니다.단. 새로운 이슈가 있을때는 정보 업데이트 차원에서 동일한 평냉집도 소개하겠습니다. 그리고 기존에는 서울, 경기지역만 소개했는데 오늘자로 (2023.04.23) 지방 평양냉면집들도 링크를 걸어두겠으니 조금이나마 참고가 되면 좋겠습니다. 1. 을밀대 을밀대(초가을에 맛보는 평양냉면의 매력) 한동안 포스팅이 뜸했다. 바쁘기도 했지만, 포스팅에 왠지모를 귀찮음이 찾아온 탓이다. 한창 재미를 붙였... blog.naver.com 2. 삼도갈비 삼도갈비(선육후면...평양냉면 전문점이 부럽지 않다.) 실로 오랜만에 찾아간 도시, 서울이다. 한때는 꽤나 자주 가던 곳이지만 지금은 일년에 몇차례 출장차 방문... blog.naver.com 3. 필동면옥 필동면옥(수년간의 궁금증을 풀어헤치다..) 충무로역 인근에 위치하고 있는 필동면옥은 준수한 평양냉면집이 많이 있는 서울에서도 손에 꼽는 명문 냉... blog.naver.com 4. 부원면옥 부원면옥(한낮의 무더위, 평양냉면으로 떨쳐보다.) 한반도가 폭염으로 연일 푹푹 찌고 있다. 덥다는 말을 하기도 귀찮을 만큼 무더위가 정점을 향하고 있다. ... blog.naver.com 5. 을지면옥 을지면옥(의정부계열 평양냉면에 빠져들다...) 서울을 떠올리면 가장 관심이 가는 음식중에 하나가 평양냉면이다. 개인적으로 냉면을 즐기기도 하지만 대... blog.naver.com 6. 우래옥 우래옥(별다른 수식어가 필요없는 평양냉면계의 대가) 십여년전 즈음...처음 서울로 출장을 다닐때 가장 부담스러웠던 부분은 지하철을 타고 다니는 일이었다. 대... blog.naver.com 7. 장충동 평양면옥 장충동 평양면옥(서울 3대 평양냉면을 다시금 느껴보다...) 우래옥, 의정부계열과 함께 서울 냉면계의 거장인 장충동 평양냉면. 아직까지는 평양냉면의 깊이 있는 맛을... blog.naver.com 8. 의정부 평양면옥 의정부 평양면옥(의정부 계열의 본가를 경험하다.) 2009년 부터 시작한 블로그...처음 몇년은 그 재미에 푹 빠져서 헤어나질 못했다. 모든 일상이 블로그로 연... blog.naver.com 9. 광명 정인면옥 10. 을밀대 강남점 을밀대 강남점(어렴풋한 기억속의 맛을 떠올리려 다시 찾아가본...) 우래옥, 장충동계열, 의정부계열과 함께 평양냉면계의 거장인 을밀대는 서울에서 평양냉면을 처음 맛본 집... blog.naver.com 11. 만포면옥(을지로) 만포면옥(출장의 피로, 시원한 냉면으로 풀어보다.) 지난번 을지면옥을 찾아가는 길에 눈에 띄인 입간판. 평양냉면이라는 글씨와 오랜 세월이 느껴지는 간판의 ... blog.naver.com 12. 남포면옥 남포면옥(동치미 육수의 조화로움을 맛보다.) 목적지에 도착할 때 즈음에 알았지만 지난번 찾아갔던 서울식 추탕의 명가인 용금옥과 지척에 있는 곳이다.... blog.naver.com 13. 본가평양면옥 본가평양면옥(의정부계열의 막내집...이로써 의정부계열은 모두 경험하다...) 오늘도 차가운 날씨에 옷깃을 여미고 냉면 한그릇 먹으러 즐거운 여행길에 올라본다. 오늘의 목적지는 잠원... blog.naver.com 14. 논현동 평양면옥 봉밀가(가성비 최고의 평양냉면을 만나다) 평양냉면의 매력에 푹 빠져 있는 요즘이지만 이날만큼은 딱히 냉면생각은 들지 않았다. 사실 왠만큼 가보고... blog.naver.com 16. 로스옥 17. 배꼽집(논현 본점) 배꼽집(질좋은 한우와 평양냉면의 콜라보) 서울의 음식점들을 검색하고 틈틈히 찾아다니는게 이젠 습관이 되었다. 일년에 몇차례 출장차 짧게 다녀갈... blog.naver.com 오류동 평양냉면(또 하나의 가성비 끝판왕을 만나다.) 평양냉면에 빠져있다 보니 서울의 곳곳을 찾아다니곤 한다. 어차피 이방인으로 잠시 머물렀다가 떠나는 곳... blog.naver.com 19. 서북면옥 서북면옥(대미필담.정말 좋은 맛은 반드시 담백하다.) 누가 어떤 기준에 의해서 나눈 것인지는 모르겠지만 서울 평양냉면집은 흔히 메이저와 마이너로 나누고 있... blog.naver.com 20. 제기동 평양냉면 제기동 평양냉면(평냉 초보자들도 쉽게 다가갈만한 맛) 하루종일 업무차 회의에 미팅을 다니다보면 제 시간에 식사를 챙기기가 쉽지가 않다. 한두끼 거를때도 많고... blog.naver.com 21. 강서면옥 강서면옥(70년 가까운 전통...하지만 달달함이 꺼려지는...) 서소문에 위치하고 있는 강서면옥은 1948년 평안남도 강서에서 처음 시작했다고 한다. 53년도에 평택에서 ... blog.naver.com 22. 능라도 강남점 능라도(판교발 평양냉면, 서울 평냉계에 출사표를 던지다.) 서울시내의 평양냉면집을 찾다보니 종종 경기도 쪽의 정보도 들어오게 된다. 의정부나 광명처럼 지하철로 ... blog.naver.com 23. 평래옥 평래옥(닭육수와 닭무침까지...닭으로 빚어낸 평양냉면) 평양냉면을 찾아 다니다보니 을지로는 꽤나 자주 들락거리고 있다. 냉면집 뿐만 아니라 곳곳에 포진하고 있... blog.naver.com 24. 금왕평양면옥 금왕평양면옥(봉피양의 아성에 도전한 뚝심있는 평양냉면) 블로그를 하다보면 안타까운 순간도 있고, 여러가지 제약을 받기도 한다. 이유야 다양하겠지만 맛집 블로거... blog.naver.com 25. 평가옥(강남역점) 26. 여의도 정인면옥 27. 유진식당 유진식당(대폿집에서 즐기는 평양냉면이란...) 벌써 4년전의 일로 기억된다. 처음으로 유진식당을 찾았던 때가. 지금만큼 오랜시간, 자주는 아니지만 그때... blog.naver.com 28. 진미평양냉면 진미평양냉면(최근들어 가장 핫한 평냉집이라기에...) 무더위가 절정으로 치닫고 있는 요즘이다. 더위에 지친 하루를 보내다보면 입맛도 없고, 시원한 음식 생각... blog.naver.com 협동식당 달고나(평양냉면, 그 즐거움을 탐닉하다.) 지난주부터 급작스럽게 더워진 날씨에 입맛을 잃어가고 있다. 끼니때가 되면 밥보다는 시원한 국수만 떠오... blog.naver.com 30. 서경도락 서경도락(숯불에 직화로 굽는 진짜 불고기와 평양냉면의 콜라보) 짬날때마다 메모해 두었던 집들을 찾아다니는게 요즘 내 생활의 큰 활력소 중에 하나이다. 물론 크나큰 기... blog.naver.com 31. 일산 대동관 대동관(일산을 대표하는 평양냉면) 벌써 한해가 저물고 새해가 밝았다. 매년 이맘때쯤이면 항상 드는 생각이 언제 1년이라는 시간이 흘러갔나... blog.naver.com 32. 동두천 평남면옥 평남면옥(동치미와 양념장이 빚어내는 오묘한 맛의 평양냉면) - 동두천 맛집 - 평남면옥(동치미와 양념장이 빚어내는 오묘한 맛의 평양냉면) 서울을 대표하는 평양냉면집... blog.naver.com 33. 방이동 봉피양 34. 연신내 만포면옥 구파발 만포면옥(동치미의 맛을 잘 잡아낸 평양냉면) - 연신내 맛집 - 구파발 만포면옥(동치미의 맛을 잘 잡아낸 평양냉면) 만포면옥은 1972년도에 문을 연 평양... blog.naver.com 35. 방이동 한아람 한아람(한우 투뿔 전문점이지만 내겐 평양냉면 전문점으로...) 늘 다니던 곳이 아닌 새로운 동네를 찾을 땐 묘한 설레임이 들곤 한다. 대구 같은 경우야 이제껏 살면서 안... blog.naver.com 36. 서경도락 논현점 서경도락(선육후면, 선주후면의 성지와도 같은 곳) 이런 저런 이유로 여러 삼겹살집들을 다녔지만 개인적으로 가장 인상적인 곳은 서경도락 논현점이다. 흔히 ... blog.naver.com 37. 청담옥 38. 제형면옥 39. 한일관 한일관 서울역점(재미난 맛을 보여주는 서울냉면) - 서울역 맛집 - 한일관 서울역점(재미난 맛을 보여주는 서울냉면) 한일관은 1939년에 문을 연 우리나라 대... blog.naver.com 40. 선주후면 선주후면(육수 맛은 좋은데 뭔가 조금은...) - 여의도 맛집 - 선주후면(육수 맛은 좋은데 뭔가 조금은...) 일부러 찾아 먹는 음식 중에 하나가 바로 평... blog.naver.com 41. 련남면옥 련남면옥(조개 육수에 말아내는 평양냉면) - 연남동 맛집 - 련남면옥(조개 육수에 말아내는 평양냉면) 한동안 평양냉면을 찾아다니다가 언젠가부터는 ... blog.naver.com 42. 고메구락부 고메구락부(꿩 육수와 메밀순면의 만남) - 상수역 맛집 - 고메구락부(꿩 육수와 메밀순면의 만남) 관심 가는 집들이 새롭게 문을 열면 한 번쯤은 찾... blog.naver.com 43. 피양옥 피양옥(데뷔와 동시에 단번에 주연으로) - 청담동 맛집 - 피양옥(데뷔와 동시에 단번에 주연으로) 여의도 선주후면, 서교동 고메구락부, 연남동 련... blog.naver.com 서경도락(직화불고기와 평양냉면) - 압구정 맛집 - 서경도락(직화불고기와 평양냉면) 술한잔 마시고 면으로 마무리하는 선주후면을 즐기지만 ... blog.naver.com 45. 평양제일면옥 평양제일면옥(평양냉면 전성시대) - 서초동 맛집 - 평양제일면옥(평양냉면 전성시대) 원래 여름이 덥긴 하지만 올해는 유독 더 심해진 느낌이... blog.naver.com 46. 강호정 용인 맛집 강호정(돼지갈비와 평양냉면) - 용인 맛집 강호정(돼지갈비와 평양냉면) -강호정은 용인 수지에 있는 돼지갈비 전문점이다. 수도권에서... blog.naver.com 47. 조선옥더옥 을지로 맛집 조선옥더옥(노포의 변신은 무죄) - 을지로 맛집 조선옥더옥(노포의 변신은 무죄) -노포의 성지인 을지로는 언제나 마음의 고향 같은 느낌... blog.naver.com 48. 배꼽집(여의도점) 49. 우래옥(순면) 우래옥 순면(두말하면 입아픈 평양냉면계의 거성) 수많은 평냉중에서 늘 선두에 서서 회자되는 우래옥. 워낙 유명세를 타는 곳이라 별다른 설명이 필요없는 ... blog.naver.com 50. 우래옥(김치말이) 우래옥 김치말이냉면 올 한해는 시원한 일만 가득하길.. 무술년 새해가 밝았다. 돌이켜보면 지난 해는 개인적으로나 일적으로나 참으로 다사다난했던 시간을 보냈었... blog.naver.com 51. 희천면옥 잠실 맛집 희천면옥 잠실 맛집 희천면옥(만포면옥의 두 번째 이야기)최근 2주 사이에 평양냉면을 즐겨 먹고 있다. 원래 좋아... blog.naver.com 52. 만정 삼청동 고기집 만정(양념갈비와 평양냉면) 삼청동 고기집 만정(양념갈비와 평양냉면) 느긋함을 느끼며 산책을 하고픈 날엔 삼청동을 찾곤 한다. 고... blog.naver.com 53. 평양향미식당 신정동 맛집 평양향미식당(개성있는 평양냉면) 신정동 맛집 평양향미식당(개성있는 평양냉면) 연일 이어지는 폭염에 몸과 마음이 지쳐만 가는 요즘이다.... blog.naver.com 54. 경평면옥 삼성동 평양냉면 경평면옥(익숙한 느낌의 평냉) 삼성동 평양냉면 경평면옥(익숙한 느낌의 평냉) 입추를 불과 하루 남겨두고 있는데도 날씨는 초복 하루 ... blog.naver.com 55. 봉래면옥 길동 봉래면옥(강동구 대표 평양냉면집) 길동 봉래면옥(강동구 대표 평양냉면집)최근에는 많이 식었지만 작년 초까지만 해도 평양냉면에 대한 열... blog.naver.com 56. 제기동 평양냉면 분당직영점 분당 서현역 제기동 평양냉면 분당 직영점 분당 서현역 제기동 평양냉면 분당 직영점한동안 뜸했지만 날씨가 풀리면서 잠시 잊고 있던 평양냉면에 ... blog.naver.com 57. 서관면옥 교대역 서관면옥 평양냉면 57번째 이야기 벌써 5년째로 접어드는 서울 생활을 하는 동안에 참 많은 일들이 있었다.개인적인 이야기는 접어두고 이 공... blog.naver.com 58. 정동 광화문국밥 정동 광화문국밥 평양냉면 58번째 이야기 이제는 한낮에도 몸을 움츠려야 할 만큼 차가운 기운이 익숙해진 계절이 되었습니다.계절이 바뀌면 가장 먼... blog.naver.com 59. 안양 관악관 60. 능라도 본점 판교 기준을 잘 잡은 능라도(평양냉면 60번째 이야기) 한주가 시작된 지 불과 몇 시간 전인 것 같은데 벌써 느긋한 주말이 되었습니다. 이런 날은 늘어지게 늦잠... blog.naver.com 61.황해냉면 경기 연천 40년 전통의 개성 있는 평양냉면 황해냉면 최근 몇 년 사이에 ?...

8. 올해의 평양냉면 톱10…'우·필·을' 찍고 '진·서·광' 가볼까 [이설의 한입 스토리] ✓ 본문수집

검색 결과 미리보기:
2026. 5. 15.·의정부 평양면옥은 대한민국 평양냉면의 한 축인 의정부 계열 본가다. ... 코리아 대표·평양냉면 커뮤니티 회원) 박정배(음식작가) 윤대현('옥돌 ...

https://v.daum.net/v/4Mka8LNd0z

검색순위: 2 | 수집 시간: 2026-05-25 15:44 | HTTP 상태: 200

올해의 평양냉면 톱10우필을 찍고 진서광 가볼까 이설의 한입 스토리 생활 남성 여성 느림 보통 빠름 닫기 닫기 가 매우 작은 폰트 작은 폰트 보통 폰트 큰 폰트 매우 큰 폰트 가 이 글자크기로 변경됩니다. (예시) 가장 빠른 뉴스가 있고 다양한 정보, 쌍방향 소통이 숨쉬는 다음뉴스를 만나보세요. 다음뉴스는 국내외 주요이슈와 실시간 속보, 문화생활 및 다양한 분야의 뉴스를 입체적으로 전달하고 있습니다. 닫기 우리가 삼키는 모든 것에는 이야기가 깃들어 있습니다. 식재료의 탄생과 변화, 맛에 얽힌 기억과 감정들을 들여다봅니다. 실향민 솔푸드에서 대중 인기 메뉴로 19501960년대 평양냉면은 실향민 1세대 망향의 아픔을 달래던 음식이었다. 19701980년대에는 실향민 2세대와 베이비붐 식자층이 냉면으로 해장하는 선주후면(先酒後麵) 문화를 전파했다. 1990년대 이후에는 서울 광화문과 을지로 일대 노포들이 인기 회식 장소로 자리 잡았다. 2010년대에는 일부의 솔푸드에서 대중적 인기 음식으로 거듭났다. 먹방(음식 먹는 예능 방송)과 소셜네트워크서비스(SNS)의 영향으로 평냉 도장 깨기(평양냉면 유명 식당 순례)와 완냉샷(냉면 국물까지 비운 인증 사진)이 유행했다. 2018년 남북 정상회담 이후론 2030 마니아가 대거 유입됐다. 최근 평양냉면은 새로운 연대기를 쓰고 있다. 실향민 1세대를 뿌리로 둔 노포의 건재함 속에 신흥 독립 계열 점포들이 세를 넓히는 모습이다. 이제 평양이라는 틀에 연연할 필요가 없을 정도로 서울 냉면이 평양냉면의 표준이 됐다는 평가도 나온다. 박정배 음식작가는 북한 평양냉면은 경제 사정 등 때문에 면과 육수 성격이 변형된 것으로 알려졌다. 반면 남한에서는 셰프들이 선의의 경쟁을 펼치며 냉면 내공이 상향 평준화됐다고 했다. 서울 우래옥 평양냉면. 이설 기자 snowdonga.com 전문가마니아 10인이 꼽은 올해의 평냉 칼바람 부는 겨울 뜨끈한 구들방에서 말아 먹던 차가운 국수는 남한으로 넘어와 여름 대표 음식이 됐다. 본격적인 냉면의 계절을 앞두고 평양냉면 마니아와 전문가 10인에게 추천 식당 10곳을 물었다. 1위부터 10위까지 각각 점수(1위는 10점10위는 1점)를 매긴 뒤 합산해 공동 순위 포함 12곳을 추렸다. 실향민 1, 2세대인 노포 계열과 신흥 독립 계열이 골고루 10위 안에 분포했다. 각 계보 대표 주자로 꼽히는 우래옥 필동면옥 을지면옥이 최상위권에 랭크됐다. 진미평양냉면 서령 광평 등 개업 10년 미만이거나 최근 서울로 진입한 식당도 이름을 올렸다. 소비자들이 전통이나 계보에만 매몰되지 않고 면발의 완성도, 공간의 쾌적함, 식당만의 개성을 중시한다는 분석이다. BEST 10이라 이름 붙였지만 어디까지나 참고용 이정표일 뿐이다. 선정위원단이 으뜸으로 꼽은 식당은 기억과 취향이 얽힌 경우가 많았다. 갓 상경해 친구 손에 이끌려 처음 맛본 냉면, 어린 시절 외할머니와 자주 방문했던 식당이 최애로 남아 있는 식이다. 언급 횟수와 점수 사이 괴리도 있었다. 경기 광명 정인면옥과 의정부 평양면옥은 소수의 선정위원이 1위로 꼽아 높은 순위를 기록한 반면 을밀대는 이 식당을 꼽은 5명 모두가 후순위로 추천해 9위에 머물렀다. 그래픽안지현 anji1227donga.com 공동 1위-우래옥(소가 음메 하는 육수) 서울 중구 우래옥(又來屋)은 대한민국 평양냉면 역사를 상징하는 육향(고기 향)파 종가다. 1946년 서북관으로 시작했지만 625전쟁 휴전 후 재개업하며 우래옥으로 상호를 바꿨다. 한우 살코기만 오랜 시간 우려낸 진한 육수가 시그니처. 평양식으로 동치미 국물을 섞어 쓰다가 동치미가 금방 상해서 고기 육수를 쓰기 시작했다. 메밀 함량 7080 면은 부드러우면서도 툭툭 끊긴다. 1만6000원이던 가격이 최근 1만8000원으로 올랐다. 가장 많은 6명 선정위원이 언급했고 그중 2명이 1위로 꼽았다. 초심자에게는 강렬한 입문을, 마니아에게는 결국 돌아오게 만드는 종착역 같은 힘을 지녔다 소고기에서 낼 수 있는 가장 좋은 향을 육수에 담아냈다는 평가를 받았다. 한 선정위원은 국수는 한 가닥 한 가닥 면발을 느껴야 하는데, 최근 메밀면이 뭉쳐서 나오는 경우를 더러 봤다고 아쉬움을 토로했다. 공동 1위-필동면옥(선주후면의 성지) 언급 횟수는 5회로 우래옥보다 적었지만 2명이 1위, 1명이 2위, 1명이 3위로 꼽으며 공동 1위에 올랐다. 고춧가루와 파, 얇게 썬 청양고추를 뿌려낸 의정부 계열 핵심 식당이다. 계열 본산인 의정부 평양면옥 장녀가 운영한다. 소고기와 돼지고기를 섞어 차갑게 식힌 육수는 정화수 같다는 평가를 받는다. 면발은 전분을 섞어 찰지고 목넘김이 좋다. 냉수육도 팬층이 두텁다. 전통을 유지하면서도 모던하다 술 마시기에 최적의 장소 일관된 육수 온도와 면의 질감을 보여주는 영원한 강자라는 평. 청결도와 신선함이 아쉽다는 의견도 있었다. 2위-을지면옥(낙원동 시대에도 굳건한 전통) 의정부 계열로 필동면옥과 같은 해인 1985년 문을 열었다. 의정부 계열 중에서도 염도가 높은 편이다. 고춧가루, 파, 그리고 통깨를 넉넉히 뿌려, 국물을 들이켜면 입안에서 알싸함과 고소함이 어우러진다. 재개발로 인해 2022년 서울 을지로를 떠나 종로구 낙원동에 새 둥지를 틀었다. 분위기는 바뀌었지만 냉면 맛은 그대로라는 평가가 우세하다. 선정위원들은 이전한 뒤에도 금세 옛 맛을 되찾았다 특유의 세련된 담백함을 느낄 수 있는 곳 냉면과 제육의 조화는 서울 최고 수준이라는 선정 이유를 들었다. 의정부 계열 을지면옥 평양냉면. 이설 기자 snowdonga.com 공동 3위-진미평양냉면(서울 강남권 평정 하이브리드) 서울 강남구에서 개업한 지 10년 만에 1세대 노포를 위협하는 강자로 성장했다. 임세권 대표는 의정부 평양면옥(3년)과 장충동 평양면옥(17년) 주방을 모두 거쳤다. 양 계보의 장점만 흡수해 직관적으로 맛있는 한 그릇을 선사한다. 촉촉담백의 정석인 만두도 인기다. 제육과 편육 같은 다른 메뉴도 완성도가 고르게 높다. 김작가(음악 평론가)는 이곳 냉면을 가수 잔나비에 비유하며 1980년대 전통 발라드 문법을 현대적으로 재해석하듯, 노포의 장점을 흡수하면서 현대적인 입맛까지 사로잡았다고 했다. 수영장에서 밥 먹는 듯한 어수선한 분위기 때문에 면식(麵食)에 집중하기 힘들다는 의견도 있었다. 공동 3위-의정부 평양면옥(계보의 시작이자 전설) 의정부 평양면옥은 대한민국 평양냉면의 한 축인 의정부 계열 본가다. 14후퇴 때 월남한 고 홍영남 김경필 씨 부부가 1969년 개업한 뒤 필동면옥, 을지면옥, 잠원동 평양면옥의 뿌리가 됐다. 곧 북한에 돌아갈 줄 알고 경기 연천군에 자리를 잡았다가 12년 뒤 의정부로 가게를 옮겼다. 소와 돼지 고기를 함께 삶아 맑은 육수를 낸다. 약간 우유비릿하고 고소한 육수 맛이 일품 단정하지만 투박하고 힘 있는 원조의 맛 고춧가루와 파가 내는 알싸함이 밸런스를 완벽하게 잡는다는 평. 4위-광명 정인면옥 (가성비와 맛, 두 마리 토끼) 2012년 경기 광명시장에서 출발한 정인면옥은 2014년 여의도로 확장 이전했다. 당시 이 식당을 인수한 지인이 상호를 바꾸지 않고 같은 자리에서 영업 중이다. 초기에는 공유받은 정인면옥 레시피를 따랐으나 지금은 독립된 길을 걷고 있다. 이청 매니저는 현 대표가 요리사인 이모부 도움을 받아 레시피 조정과 보완을 거쳤다고 했다. 매일 맷돌로 제분한 메밀을 손으로 반죽해 순도 80 면을 만든다. 육수는 양지로만 낸다. 가격(1만2000원)도 매력적이다. 김작가는 정인면옥 냉면은 (벨벳 언더그라운드 노래) 페일 블루 아이즈 같다. 심플하고 반복적인데 계속 들어도 질리지 않고 따듯한, 그런 느낌이라고 했다. 서울 중구 서령 매장에 전시된 면수 국자(왼쪽)와 면 뽑는 기계 부품인 분창(가운데). 이설 기자 snowdonga.com 5위-장충동 평양면옥 1985년 창업주 변정숙 할머니가 문을 연 서울 장충동 계열 본점이다. 본점은 큰아들, 논현점은 둘째 아들이 맡았다. 본점과 논현점 대표 자녀들이 각각 도곡점과 신세계백화점 강남점을 이끈다. 맛있게 심심한 육수에 오이 고명이 어우러져 청량감을 극대화한다. 의정부 계열과 우래옥의 중간 맛이라는 평가를 받기도 한다. 본점 대표는 레시피는 원형 그대로 유지하고 있으며, 변하지 않는 맛을 가장 중요하게 생각한다고 했다. 맹물인가 싶다가 은은하게 올라오는 고기 향이 일품 담백하고 깔끔한 평양냉면의 정석이라는 평가를 받았다. 6위-서령(강원도-강화도-서울, 장인의 여정) 서울 중구 서령(西嶺)의 뿌리는 2001년 강원 홍천군에서 시작된 장원막국수다. 이곳에서 제면의 기틀을 닦은 뒤 2019년 강화도로 터를 옮겨 강화 장원막국수를 열었다. 2021년 평양냉면으로 종목을 살짝 틀고 상호도 서령으로 바꿨다. 100 순면으로 강화도에서 보기 드문 오픈런 식당으로 이름을 알렸다. 2024년 5월 서울로 이전한 뒤 2년 만에 전국구 성지로 성장했다. 온도와 습도에 따라 매일 제면 공정을 미세하게 조정하고 한우 사태로 육수를 낸다. 순면 100를 추구해 온 고집이 꽃을 피운 것 같다 밍밍함과 슴슴함 사이 간을 정확히 포착한 육수가 일품이라는 평. 열무 등 밑반찬이 너무 달고 면에 간이 배어 있지 않아 국물 맛이 점점 밋밋해진다는 지적도 나왔다. 서울 서초구 광평 평양냉면과 돔베고기. 제주산 일반 메밀과 쓴 메밀을 섞어 면의 식감과 향을 극대화했다. 이설 기자 snowdonga.com 7위-광평(뛰어난 평냉과 우수한 친구들) 서울 서초구 서관면옥과 울릉에서 내공을 쌓은 김인복 셰프가 2022년 선보인 곳이다. 한 선정위원은 면의 혁신을 이뤘다고 평가했다. 제주 광평리에서 재배한 100 순메밀로 제면하는데, 일반 메밀과 쓴 메밀을 섞어 메밀향과 식감을 최적화했다. 메밀면이 단단하게 몸을 말고 있어, 자장면 먹듯 젓가락으로 콕콕 쑤셔야 가닥가닥 풀린다. 육수는 암소 살코기로만 우려냈는데, 적당히 음메 하는 맛이라 감탄이 나온다. 열무잎, 무생채, 배, 파 등 층층이 얹힌 고명과 면발의 조화도 훌륭하다. 이수양 상무는 냉면을 반쯤 먹은 뒤 다시마 식초를 뿌려 먹길 권했다. 8위-양각도(탈북 요리사가 재현한 평양의 맛) 함경도 함흥 출신 탈북민 윤선희 셰프가 2017년 경기 고양시에 만든 식당. 북한 국영 식당에서 20년 일한 경력으로 평양냉면, 굴린만두, 어복쟁반 같은 다양한 북한 음식을 선보인다. 닭, 소, 돼지로 육수를 내 서울 노포 계열과 다른 결의 평냉을 맛볼 수 있다. 푸짐한 고명과 묵직한 고기 향이 깊은 인상을 남긴다. 선정위원들은 자극적이지 않으면서도 깊은 감칠맛이 있다 만두피 없이 만두소를 곡물에 굴려 만든 굴린만두와 쟁반냉면은 꼭 맛봐야 할 별미라는 의견을 보였다. 9위-을밀대 본점(거친 면발과 살얼음의 마력) 1971년 시작된 서울 마포구 을밀대는 독자적 스타일로 팬층이 두텁다. 다른 계열과 달리 살얼음 육수를 내놓는다. 살짝 한약재 향이 감도는 진한 육수와 오돌토돌한 면발이 시그니처다. 평냉이 낯선 사람도 편하게 즐길 수 있다. 고 김인주 창업주의 장남이 가업을 잇고 있다. 입소문이 나면서 본점 옆 건물을 하나하나 인수했으나 노포같은 분위기는 그대로다. 현재 본점 계열과 동생들의 식당이 독립 형태로 운영되고 있다. 살얼음 낀 육수와 진한 메밀 향이 황금비율로 어우러진 맛 음주 다음 날 해장엔 을밀대 냉면만한 게 없다는 평을 받았다. 10위-정인면옥 여의도점(오류동 계열 잇는 팔방미인) 1972년 문을 연 서울 구로구 오류동 평양면옥 계보를 잇는 곳이다. 창업주 셋째 아들이 2012년 부모님 성함 가운데 각각 정 자와 인 자를 따서 경기 광명에 정인면옥을 열었다. 광명에서 얻은 명성을 발판으로 2014년 여의도로 진출했다. 도심에서 수준 높은 순면을 즐길 수 있다는 점이 순위 진입의 원동력이 됐다. 선정위원들은 메밀 향, 면의 탄력, 육수 밸런스가 안정적이다 평양냉면의 표준에 가깝다 초심자부터 마니아까지 두루 납득할 만한 밸런스를 갖췄다라는 이유를 들었다. 서울 마포구 을밀대. 평냉 세계에 정답은 무의미 평양냉면은 단순해 보이지만 복잡한 세계를 품고 있다. 육수 베이스, 메밀 함량에 따른 면 질감, 고명 종류까지 한 그릇에서 무한 변주가 가능하다. 고수들은 그래서 평냉 세계에 정답은 없다고 말한다. 이우석 놀고먹기연구소장은 한 그릇에 장인의 철학이 담긴다. 100곳의 맛이 모두 다르다는 점이 평양냉면의 최대 매력이라고 했다. 1세대 노포와 무관한 독립 계열 식당들의 약진은 이런 즐거움을 더한다. 평양냉면 페이스북 커뮤니티 회장인 김지인 그램퍼스 대표는 젊은 셰프들이 독창적으로 해석한 냉면들이 많아졌다. 초심자부터 마니아까지 단계에 맞는 냉면을 즐길 수 있게 됐다고 했다. 외연이 넓어진 만큼 내실을 다져야 한다는 목소리도 나온다. 이용재 음식평론가는 간이 배지 않은 면발과 지나치게 단 밑반찬, 투박한 스테인리스 식기, 접객 서비스의 미숙함 등은 개선이 필요하다고 짚었다. 또 다른 선정위원 역시 냉면 가격이 물가 대비 비합리적이지는 않지만, 그 가격에 걸맞?...

9. 간단하고 맛있는평양냉면레시피| TikTok

검색 결과 미리보기:
Pyongyang Cold Noodle (North Korean cold noodle)평양냉면[Recipe] 1. Boil the buckwheat noodles and cool down them in cold water! 2. Cut the Korean cucumber (baekoi) into the...

https://www.tiktok.com/@kemakase.cook/video/7521337760901270804

검색순위: 2 | 수집 시간: 2026-05-25 15:44

10. 우리만의 평양냉면 4대천왕 - 브런치

검색 결과 미리보기:
동치미 국물에 면을 말아 먹는 것이 이 음식의 기원이라니 동치미 익어가는 계절에 '참맛'일테다. 이북음식의 상징인 '평양냉면'이 '미식'의 절대음식처럼 여겨지곤 한다.

https://brunch.co.kr/@anjae/16

검색순위: 3 | 수집 시간: 2026-05-25 15:44

11. ‘우필을’ 찍고 ‘진서광’ 가볼까… 올해의평양냉면BEST 10 [이설의 한입...] ✓ 본문수집

검색 결과 미리보기:
서울 ‘우래옥’평양냉면. 이설 기자 snow@donga.com. 크게보기.올해의평양냉면BEST 10. “소주 한병 마셔도 챙긴다”…술자리 매너된 ‘K숙취템’.

https://www.donga.com/news/Culture/article/all/20260515/133914403/1

검색순위: 3 | 수집 시간: 2026-05-25 15:44 | HTTP 상태: 200

올해의 평양냉면 톱10우필을 찍고 진서광 가볼까 이설의 한입 스토리동아일보 19501960년대 평양냉면은 실향민 1세대 망향의 아픔을 달래던 음식이었다. 19701980년대에는 실향민 2세대와 베이비붐 식자층이 냉면으로 해장하는 선주후면(先酒後麵) 문화를 전파했다. 1990년대 이후에는 서울 광화문과 을지로 일대 노포들이 인기 회식 장소로 자리 잡았다. 2010년대에는 일부의 솔푸드에서 대중적 인기 음식으로 거듭났다. 먹방(음식 먹는 예능 방송)과 소셜네트워크서비스(SNS)의 영향으로 평냉 도장 깨기(평양냉면 유명 식당 순례)와 완냉샷(냉면 국물까지 비운 인증 사진)이 유행했다. 2018년 남북 정상회담 이후론 2030 마니아가 대거 유입됐다.최근 평양냉면은 새로운 연대기를 쓰고 있다. 실향민 1세대를 뿌리로 둔 노포의 건재함 속에 신흥 독립 계열 점포들이 세를 넓히는 모습이다. 이제 평양이라는 틀에 연연할 필요가 없을 정도로 서울 냉면이 평양냉면의 표준이 됐다는 평가도 나온다.박정배 음식작가는 북한 평양냉면은 경제 사정 등 때문에 면과 육수 성격이 변형된 것으로 알려졌다. 반면 남한에서는 셰프들이 선의의 경쟁을 펼치며 냉면 내공이 상향 평준화됐다고 했다. 서울 우래옥 평양냉면. 이설 기자 snowdonga.com 칼바람 부는 겨울 뜨끈한 구들방에서 말아 먹던 차가운 국수는 남한으로 넘어와 여름 대표 음식이 됐다. 본격적인 냉면의 계절을 앞두고 평양냉면 마니아와 전문가 10인에게 추천 식당 10곳을 물었다. 1위부터 10위까지 각각 점수(1위는 10점10위는 1점)를 매긴 뒤 합산해 공동 순위 포함 12곳을 추렸다.실향민 1, 2세대인 노포 계열과 신흥 독립 계열이 골고루 10위 안에 분포했다. 각 계보 대표 주자로 꼽히는 우래옥 필동면옥 을지면옥이 최상위권에 랭크됐다. 진미평양냉면 서령 광평 등 개업 10년 미만이거나 최근 서울로 진입한 식당도 이름을 올렸다. 소비자들이 전통이나 계보에만 매몰되지 않고 면발의 완성도, 공간의 쾌적함, 식당만의 개성을 중시한다는 분석이다.BEST 10이라 이름 붙였지만 어디까지나 참고용 이정표일 뿐이다. 선정위원단이 으뜸으로 꼽은 식당은 기억과 취향이 얽힌 경우가 많았다. 갓 상경해 친구 손에 이끌려 처음 맛본 냉면, 어린 시절 외할머니와 자주 방문했던 식당이 최애로 남아 있는 식이다. 언급 횟수와 점수 사이 괴리도 있었다. 경기 광명 정인면옥과 의정부 평양면옥은 소수의 선정위원이 1위로 꼽아 높은 순위를 기록한 반면 을밀대는 이 식당을 꼽은 5명 모두가 후순위로 추천해 9위에 머물렀다. 그래픽안지현 anji1227donga.com 서울 중구 우래옥(又來屋)은 대한민국 평양냉면 역사를 상징하는 육향(고기 향)파 종가다. 1946년 서북관으로 시작했지만 625전쟁 휴전 후 재개업하며 우래옥으로 상호를 바꿨다. 한우 살코기만 오랜 시간 우려낸 진한 육수가 시그니처. 평양식으로 동치미 국물을 섞어 쓰다가 동치미가 금방 상해서 고기 육수를 쓰기 시작했다. 메밀 함량 7080 면은 부드러우면서도 툭툭 끊긴다. 1만6000원이던 가격이 최근 1만8000원으로 올랐다.가장 많은 6명 선정위원이 언급했고 그중 2명이 1위로 꼽았다. 초심자에게는 강렬한 입문을, 마니아에게는 결국 돌아오게 만드는 종착역 같은 힘을 지녔다 소고기에서 낼 수 있는 가장 좋은 향을 육수에 담아냈다는 평가를 받았다. 한 선정위원은 국수는 한 가닥 한 가닥 면발을 느껴야 하는데, 최근 메밀면이 뭉쳐서 나오는 경우를 더러 봤다고 아쉬움을 토로했다.언급 횟수는 5회로 우래옥보다 적었지만 2명이 1위, 1명이 2위, 1명이 3위로 꼽으며 공동 1위에 올랐다. 고춧가루와 파, 얇게 썬 청양고추를 뿌려낸 의정부 계열 핵심 식당이다. 계열 본산인 의정부 평양면옥 장녀가 운영한다. 소고기와 돼지고기를 섞어 차갑게 식힌 육수는 정화수 같다는 평가를 받는다. 면발은 전분을 섞어 찰지고 목넘김이 좋다. 냉수육도 팬층이 두텁다. 전통을 유지하면서도 모던하다 술 마시기에 최적의 장소 일관된 육수 온도와 면의 질감을 보여주는 영원한 강자라는 평. 청결도와 신선함이 아쉽다는 의견도 있었다.의정부 계열로 필동면옥과 같은 해인 1985년 문을 열었다. 의정부 계열 중에서도 염도가 높은 편이다. 고춧가루, 파, 그리고 통깨를 넉넉히 뿌려, 국물을 들이켜면 입안에서 알싸함과 고소함이 어우러진다. 재개발로 인해 2022년 서울 을지로를 떠나 종로구 낙원동에 새 둥지를 틀었다. 분위기는 바뀌었지만 냉면 맛은 그대로라는 평가가 우세하다. 선정위원들은 이전한 뒤에도 금세 옛 맛을 되찾았다 특유의 세련된 담백함을 느낄 수 있는 곳 냉면과 제육의 조화는 서울 최고 수준이라는 선정 이유를 들었다. 의정부 계열 을지면옥 평양냉면. 이설 기자 snowdonga.com 서울 강남구에서 개업한 지 10년 만에 1세대 노포를 위협하는 강자로 성장했다. 임세권 대표는 의정부 평양면옥(3년)과 장충동 평양면옥(17년) 주방을 모두 거쳤다. 양 계보의 장점만 흡수해 직관적으로 맛있는 한 그릇을 선사한다. 촉촉담백의 정석인 만두도 인기다. 제육과 편육 같은 다른 메뉴도 완성도가 고르게 높다. 김작가(음악 평론가)는 이곳 냉면을 가수 잔나비에 비유하며 1980년대 전통 발라드 문법을 현대적으로 재해석하듯, 노포의 장점을 흡수하면서 현대적인 입맛까지 사로잡았다고 했다. 수영장에서 밥 먹는 듯한 어수선한 분위기 때문에 면식(麵食)에 집중하기 힘들다는 의견도 있었다.의정부 평양면옥은 대한민국 평양냉면의 한 축인 의정부 계열 본가다. 14후퇴 때 월남한 고 홍영남 김경필 씨 부부가 1969년 개업한 뒤 필동면옥, 을지면옥, 잠원동 평양면옥의 뿌리가 됐다. 곧 북한에 돌아갈 줄 알고 경기 연천군에 자리를 잡았다가 12년 뒤 의정부로 가게를 옮겼다. 소와 돼지 고기를 함께 삶아 맑은 육수를 낸다. 약간 우유비릿하고 고소한 육수 맛이 일품 단정하지만 투박하고 힘 있는 원조의 맛 고춧가루와 파가 내는 알싸함이 밸런스를 완벽하게 잡는다는 평.2012년 경기 광명시장에서 출발한 정인면옥은 2014년 여의도로 확장 이전했다. 당시 이 식당을 인수한 지인이 상호를 바꾸지 않고 같은 자리에서 영업 중이다. 초기에는 공유받은 정인면옥 레시피를 따랐으나 지금은 독립된 길을 걷고 있다. 이청 매니저는 현 대표가 요리사인 이모부 도움을 받아 레시피 조정과 보완을 거쳤다고 했다. 매일 맷돌로 제분한 메밀을 손으로 반죽해 순도 80 면을 만든다. 육수는 양지로만 낸다. 가격(1만2000원)도 매력적이다. 김작가는 정인면옥 냉면은 (벨벳 언더그라운드 노래) 페일 블루 아이즈 같다. 심플하고 반복적인데 계속 들어도 질리지 않고 따듯한, 그런 느낌이라고 했다. 서울 중구 서령 매장에 전시된 면수 국자(왼쪽)와 면 뽑는 기계 부품인 분창(가운데). 이설 기자 snowdonga.com 1985년 창업주 변정숙 할머니가 문을 연 서울 장충동 계열 본점이다. 본점은 큰아들, 논현점은 둘째 아들이 맡았다. 본점과 논현점 대표 자녀들이 각각 도곡점과 신세계백화점 강남점을 이끈다. 맛있게 심심한 육수에 오이 고명이 어우러져 청량감을 극대화한다. 의정부 계열과 우래옥의 중간 맛이라는 평가를 받기도 한다. 본점 대표는 레시피는 원형 그대로 유지하고 있으며, 변하지 않는 맛을 가장 중요하게 생각한다고 했다. 맹물인가 싶다가 은은하게 올라오는 고기 향이 일품 담백하고 깔끔한 평양냉면의 정석이라는 평가를 받았다.서울 중구 서령(西嶺)의 뿌리는 2001년 강원 홍천군에서 시작된 장원막국수다. 이곳에서 제면의 기틀을 닦은 뒤 2019년 강화도로 터를 옮겨 강화 장원막국수를 열었다. 2021년 평양냉면으로 종목을 살짝 틀고 상호도 서령으로 바꿨다. 100 순면으로 강화도에서 보기 드문 오픈런 식당으로 이름을 알렸다. 2024년 5월 서울로 이전한 뒤 2년 만에 전국구 성지로 성장했다. 온도와 습도에 따라 매일 제면 공정을 미세하게 조정하고 한우 사태로 육수를 낸다. 순면 100를 추구해 온 고집이 꽃을 피운 것 같다 밍밍함과 슴슴함 사이 간을 정확히 포착한 육수가 일품이라는 평. 열무 등 밑반찬이 너무 달고 면에 간이 배어 있지 않아 국물 맛이 점점 밋밋해진다는 지적도 나왔다. 서울 서초구 광평 평양냉면과 돔베고기. 제주산 일반 메밀과 쓴 메밀을 섞어 면의 식감과 향을 극대화했다. 이설 기자 snowdonga.com 서울 서초구 서관면옥과 울릉에서 내공을 쌓은 김인복 셰프가 2022년 선보인 곳이다. 한 선정위원은 면의 혁신을 이뤘다고 평가했다. 제주 광평리에서 재배한 100 순메밀로 제면하는데, 일반 메밀과 쓴 메밀을 섞어 메밀향과 식감을 최적화했다. 메밀면이 단단하게 몸을 말고 있어, 자장면 먹듯 젓가락으로 콕콕 쑤셔야 가닥가닥 풀린다. 육수는 암소 살코기로만 우려냈는데, 적당히 음메 하는 맛이라 감탄이 나온다. 열무잎, 무생채, 배, 파 등 층층이 얹힌 고명과 면발의 조화도 훌륭하다. 이수양 상무는 냉면을 반쯤 먹은 뒤 다시마 식초를 뿌려 먹길 권했다. 함경도 함흥 출신 탈북민 윤선희 셰프가 2017년 경기 고양시에 만든 식당. 북한 국영 식당에서 20년 일한 경력으로 평양냉면, 굴린만두, 어복쟁반 같은 다양한 북한 음식을 선보인다. 닭, 소, 돼지로 육수를 내 서울 노포 계열과 다른 결의 평냉을 맛볼 수 있다. 푸짐한 고명과 묵직한 고기 향이 깊은 인상을 남긴다. 선정위원들은 자극적이지 않으면서도 깊은 감칠맛이 있다 만두피 없이 만두소를 곡물에 굴려 만든 굴린만두와 쟁반냉면은 꼭 맛봐야 할 별미라는 의견을 보였다.1971년 시작된 서울 마포구 을밀대는 독자적 스타일로 팬층이 두텁다. 다른 계열과 달리 살얼음 육수를 내놓는다. 살짝 한약재 향이 감도는 진한 육수와 오돌토돌한 면발이 시그니처다. 평냉이 낯선 사람도 편하게 즐길 수 있다. 고 김인주 창업주의 장남이 가업을 잇고 있다. 입소문이 나면서 본점 옆 건물을 하나하나 인수했으나 노포같은 분위기는 그대로다. 현재 본점 계열과 동생들의 식당이 독립 형태로 운영되고 있다. 살얼음 낀 육수와 진한 메밀 향이 황금비율로 어우러진 맛 음주 다음 날 해장엔 을밀대 냉면만한 게 없다는 평을 받았다. 1972년 문을 연 서울 구로구 오류동 평양면옥 계보를 잇는 곳이다. 창업주 셋째 아들이 2012년 부모님 성함 가운데 각각 정 자와 인 자를 따서 경기 광명에 정인면옥을 열었다. 광명에서 얻은 명성을 발판으로 2014년 여의도로 진출했다. 도심에서 수준 높은 순면을 즐길 수 있다는 점이 순위 진입의 원동력이 됐다. 선정위원들은 메밀 향, 면의 탄력, 육수 밸런스가 안정적이다 평양냉면의 표준에 가깝다 초심자부터 마니아까지 두루 납득할 만한 밸런스를 갖췄다라는 이유를 들었다. 서울 마포구 을밀대. 평양냉면은 단순해 보이지만 복잡한 세계를 품고 있다. 육수 베이스, 메밀 함량에 따른 면 질감, 고명 종류까지 한 그릇에서 무한 변주가 가능하다. 고수들은 그래서 평냉 세계에 정답은 없다고 말한다. 이우석 놀고먹기연구소장은 한 그릇에 장인의 철학이 담긴다. 100곳의 맛이 모두 다르다는 점이 평양냉면의 최대 매력이라고 했다. 1세대 노포와 무관한 독립 계열 식당들의 약진은 이런 즐거움을 더한다. 평양냉면 페이스북 커뮤니티 회장인 김지인 그램퍼스 대표는 젊은 셰프들이 독창적으로 해석한 냉면들이 많아졌다. 초심자부터 마니아까지 단계에 맞는 냉면을 즐길 수 있게 됐다고 했다.외연이 넓어진 만큼 내실을 다져야 한다는 목소리도 나온다. 이용재 음식평론가는 간이 배지 않은 면발과 지나치게 단 밑반찬, 투박한 스테인리스 식기, 접객 서비스의 미숙함 등은 개선이 필요하다고 짚었다. 또 다른 선정위원 역시 냉면 가격이 물가 대비 비합리적이지는 않지만, 그 가격에 걸맞은 서비스 수준을 갖췄는지는 의문이라고 했다.대전 숯골원냉면: 독특한 꿩 육수가 일품 강원 냉면권가: 동해 여행의 목적. 자가제면동치미와 고기 향의 밸런스수비드해 구운 통닭대구 부산안면옥: 전국에서 가장 오래 된 평양냉면 식당. 우래옥 뺨치는 고기 향인천 백령면옥: 까나리 액젓으로 감칠맛 UP 제주 공평옥: 제주 고유의 식재료, 무 맛의 극치서울 강남구 우주옥: 파스타 같은 면발, 핑크빛 고명. 유쾌한 이색 냉면서울 구로구 평양면옥: 소박한 가격(1만 원), 소박하지 않은 내공.서울 마포구 평안도 상원냉면: 외조부와 어머니 레시피를 이어받아 2018년 개업. 일반면과 국내산 순면 중 선택 가능서울 영등포구 서도냉면: 짙은 고기 향과 풍성한 고명. 높은 가성비(1만2000원)서울 은평구 만포면옥: 1972년 개업한 지역 명소. 고기 향과 동치미 국물의 조화 올해의 평양냉면 톱10우필을 찍고 진서광 가볼까 소주 한병 마셔도 챙긴다술자리 매너된 K숙취템 주식보다 짭짤한 디저트 코인나만 빼고 다 아는 00떡 정체 이런 구독물도 추천합니다! 고양이 눈 구독 이준식의 한시 한 수 구독 횡설수설 구독 평양냉면실향민의정부 계열노포메밀면육수서울 냉면냉면 맛집독립 계열먹방 이설 기자 snowdon...

12. 평양냉면(平壤冷麵) - 한국민족문화대백과사전 ✓ 본문수집

검색 결과 미리보기:
메밀가루로 만든 국수를 찬 냉면 국물에 말아먹는다. 평양은 서북부의 문화·경제의 중심지로 들이 넓어 밭곡식이 많이 나며 황해에 면하여서 어물도 많고 과일도 풍성하여 먹는 것을 즐기는 고장이다. 음식은 양념을 적게 하여 짜지도 않고 맵지도 않은 담백미(淡白味)를 즐긴다. 이러한 풍토에서 형성된 것이 바로 평양냉면이다...

https://encykorea.aks.ac.kr/Article/E0059956

검색순위: 3 | 수집 시간: 2026-05-25 15:44 | HTTP 상태: 200

평양냉면 - 한국민족문화대백과사전 메뉴 바로가기 본문 바로가기 페이스북 엑스 카카오톡 平 평탄하다 평 평하다 평 부수 干 총획 5 壤 부드러운 땅 양 기름진 땅 양 부수 土 총획 20 冷 차다 랭 맑다 랭 부수 冫 총획 7 麵 밀가루 면 부수 麥 총획 20 생활 음식약 집필 및 수정 집필 1995년 조창숙 (건국대학교, 조리학) 최종수정 2023년 02월 07일 미디어 정보 평양냉면 본 항목의 내용은 해당 분야 전문가의 추천으로 선정된 집필자의 학술적 견해로, 한국학중앙연구원의 공식 입장과 다를 수 있습니다. 평양 지방의 향토음식. 메밀가루로 만든 국수를 찬 냉면 국물에 말아먹는다. 평양은 서북부의 문화경제의 중심지로 들이 넓어 밭곡식이 많이 나며 황해에 면하여서 어물도 많고 과일도 풍성하여 먹는 것을 즐기는 고장이다. 음식은 양념을 적게 하여 짜지도 않고 맵지도 않은 담백미(淡白味)를 즐긴다.이러한 풍토에서 형성된 것이 바로 평양냉면이다. 예전에는 꿩을 삶은 국물을 이용하였으나 지금은 꿩을 구하기가 어려워 쇠고기와 사골을 쓰고 있다. 만드는 법은 먼저 사골뼈를 푹 끓이다가 사태살을 넣고 삶아내어 건진다. 육수는 뼈를 골라내고 차게 식혀서 기름을 걷어내고, 고기는 편육으로 썰어놓는다. 육수와 동치미 국물을 반반 정도로 섞어 소금묽은장식초로 간을 맞추어 냉면 국물을 만든다.메밀가루와 녹말을 섞어서 익반죽하여 국수틀에 넣고 눌러서 국수를 뺀 다음 끓는 물에 삶아 건져서 사리를 만든다. 배도 얇게 썰고 동치미무도 길쭉하고 얇게 썬다. 겨울에는 통배추 김치줄기도 길쭉하게 썬다. 큰 대접에 사리를 담고 편육김치삶은 달걀배 등을 얹고 찬 육수를 붓는다. 식성에 따라 식초설탕겨자 등을 넣어서 먹는다.냉면의 맛을 좌우하는 것은 동치미 국물이다. 큰 독을 땅에 묻고 배추에 비하여 무를 많이 넣으며, 양념은 고추를 많이 쓰지 않는다. 국물은 심심하게 하고 넉넉히 부으며, 젓국은 조기젓이나 새우젓을 조금 쓰기도 하고 안쓰기도 한다. 국물이 익으면 얼음같이 차고 시원하여 냉면 국물에 적합하다. -20 내외의 강추위 속에서 뜨거운 온돌방에 앉아 몸을 녹여가며 이가 시린 찬냉면을 먹는 것은 이냉치냉의 묘미가 있다.동국세시기에서도 냉면을 겨울철 시식으로 꼽으며 서북의 것이 최고라고 하였다. 이와 같이 평양 지방에서 즐기던 냉면은 625사변 이후 월남민에 의하여 전국에 퍼지게 되어 사계절 즐겨 먹는 음식이 되었다. - 한국민속대관 2(고려대학교민족문화연구소, 1980) - 한국요리문화사(이성우, 교문사, 1985) 본 항목의 내용은 해당 분야 전문가의 추천으로 선정된 집필자의 학술적 견해로, 한국학중앙연구원의 공식 입장과 다를 수 있습니다. 사실과 다른 내용, 주관적 서술 문제 등이 제기된 경우 사실 확인 및 보완 등을 위해 해당 항목 서비스가 임시 중단될 수 있습니다. 한국민족문화대백과사전은 공공저작물로서 공공누리 제도에 따라 이용 가능합니다. 백과사전 내용 중 글을 인용하고자 할 때는 '출처 : 항목명 - 한국민족문화대백과사전'과 같이 출처 표기를 하여야 합니다. 미디어 자료는 자유 이용 가능한 자료에 개별적으로 공공누리 표시를 부착하고 있으므로 이를 확인하신 후 이용하시기 바랍니다. 콘텐츠 이용 안내 콘텐츠 수정 요청 필수 입력 항목입니다. 항목명 미디어명 제목 이름 주제 내용 업데이트 오탈자 및 비문 수정 백과 내용 오류 수정 미디어 설명 오류 수정 의견 작성 0 500자 비밀번호 근거 자료 파일선택 최대 5개, 전체 용량 30Mb 첨부 가능 작성 완료되었습니다. 작성글 확인 다운로드할 미디어를 선택해주세요. 모든 필수 항목을 입력해주세요. 다운로드할 미디어가 선택되지 않았습니다. 미디어 다운로드 이용 목적을 상세히 작성하여 주세요.서비스 개선에 반영하도록 하겠습니다. 출처 표기 : 사진명 한국민족문화대백과사전 필수 입력 항목입니다. 이름 이용목적 학술 연구 및 교육(논문, 수업 발표 자료 등) 도서 출판(학술서, 교양서 등) 뉴스 및 방송(뉴스, 컬럼, 방송 프로그램 등) 문화행사(전시, 도록 발간, 현수막 등) 개인적 활용(개인 유튜브SNS블로그 등) 기타(광고, 개인 소장 등) 상세목적 미디어 사용 시 출처 표시 의무를 지키겠습니다 필수 평양냉면 메밀가루로 만든 국수를 찬 냉면 국물에 말아 먹는 것으로 평양 지방의 향토음식이다. 예전에는 육수로 꿩을 삶은 국물을 이용하였으나 지금은 쇠고기와 사골뼈를 쓰고 있다. 미디어 ID08c480d5 저작권황 주제어냉면 향토음식 국수 미디어 자유이용 불가 이 미디어는 한국민족문화대백과사전 서비스에만 활용하도록 허가받은 자료로서, 미디어 자유이용(다운로드)은 불가합니다. 콘텐츠 이용 안내 관련 미디어1 평양냉면

13. 평양냉면

검색 결과 미리보기:
평양냉면@ 봉피양 가락점.평양냉면. 스파게티.

https://kr.pinterest.com/ideas/평양냉면/921018772500/

검색순위: 3 | 수집 시간: 2026-05-25 15:44

14. 간단한 요리법 어복쟁반 &평양냉면레시피> 간편요리레시피 | 디비라 ✓ 본문수집

검색 결과 미리보기:
인싸되는 초간단 굴요리 4가지레시피.맛상무 cooking show.간단한 요리법 | 깜짝놀랄 중국냉면레시피. 정말쉬운데 맛은최고 인생레시피각 cooking show.

https://dibira.com/bbs/board.php?bo_table=cook_01&wr_id=3

검색순위: 3 | 수집 시간: 2026-05-25 15:44 | HTTP 상태: 200

간단한 요리법 어복쟁반 평양냉면 레시피 간편요리레시피 디비라 간단한 요리법 어복쟁반 평양냉면 레시피 간편요리레시피 레시피 한식 중식 일식 양식 레시피 공유 본문 영상을 선명하게 보기 안내 유튜브 영상에서 오른쪽하단에 톱니바퀴를 클릭합니다. 팝업목록에서 "품질" 선택하세요. 원하는 해상도를 선택해주세요. 모바일에서 Wifi가 아니라면 데이타가 소진될 수 있으니 주의바랍니다. 간단한 요리법님의 간편요리레시피강의 청각장애인을 위한 자막 안녕하세요 궁금함 식을 대신 요래 드리는 맞섭니다오늘은 어복쟁반 과 평양냉면을 해볼까 합니다어복쟁반 이 무엇이냐 잉 그 멎자 회복 짜 임금님 배 같이 둥글어 쟁반위에 갖가지 채소와 고기를 얹어서 없는 평안 더 전통 음식입니다그 업적 막아 가장 또 잘 어울리는 평양냉면을 해볼까 합니다먼저 그 소고기 양지 를 찰 마더 가 됩니다 남기를 1자켓 은 300g 500g 정도 를 하지 않은 더 푹 삶아서 육수와고기를 분리해서 보시면 되구여아 채소는 가질 최소 있으시면 됩니다 배추나 뭐 팝 어서 이런 채소들집에 있는 채소 지 있으면 쓰심 되구요그리고 한가지 명패 전 명태 전을 해 놓으시면 되는데 명절 이후에 명패전이나 각가지 전 둘이 남았을때 어복쟁반 아주 손쉽게 하실 수가 있어요이런 중 드러운 냄비를 준비를 하시구요 좀 낮은 내면 좋습니다 이게펼쳐야 되기 때문에 채소는 대출을 써보겠습니다대출 은 절단을 해서테 팍 대파도 길이대로 짤라서 청경 책 형체도개 뿌리부분을 제거를 하시고 자 일단 정도 깔아 보시면은 높이가 짐올라왔죠그러면 제 그 위에 더움 그랗게 데코레이션을 하면 되겠습니다 자 어복쟁반의 특징 중 하나가 양념장을 이 쟁반 중간에 놓고 주시는 겁니다제 테 콜의 전화를 한번 해보겠습니다 이 쟁반에 이 폭을 생각을 하셔가지고 맞춰서 쭉 들려서 해주시면 되구요데코레이션은 대칭으로 데코레이션을 해 주시면 되겠습니다미팅을 좀 잘라 볼게요 자르시고그대로 것을 파계 자 데코레이션을잡아 주시는 거죠 그 다음에는 파란 청경 책 자 미팅 부분을 잘라 주시고저위에 도 그게 너무 크면 은 다른 거 리 실 필요는 없어요 걸 c필요없고밑에 넣으시고 지금 제일 많이 좀 작기 때문에 이런 모양으로 잘랐는데청경채 도 잘라서 다 주시고 느타리 버섯이 입니다 비탈이 버섯도세송이 옆에 자고 면은 다 파란색 밖에 없죠아까 말씀드린 영태 전입니다 명태 전을 넣으시면 은 굉장히그 션 하고 또 기름지고 고급스러운 맛을 느낄 수가 있습니다크기를 맞춰서 버스타 게 다 줍니다이제 가장 중요한 재료가 있습니다 아까 말씀드렸던 양 직 양지는 삶아놓은양지가 있는데 아이 고기는 결 반대로 짤라 됩니다 이 결대로 자르게 되면굉장히 즐겨 지죠 반대로 뭐 적당한 길이로 하기 위해서를 반을 잘라 지겠습니다 잘라서이 결 반대로 최대한 얇게최대한 얇게 썰어 주시는 게 다 식감에 좋아요그대로 한 쪽에 올려 주십니다자 파란색 노란색 흰색 갈색 무슨 색깔이 빠진거 같아요빨간색 빠졌습니다 빨간색 넣어주시면 확 사랑하죠데코가 당근을 당근은 색상 내는 용도 오기 때문에당근을 조금만 올려주시고 홍고추 홍고추를 넣으셔서 내 방향의 하나씩 올려주시면 되겠습니다아 여기다가 아까 말씀드린 양념장을 해야 됩니다양념장 양념장을 한번 해보도록 할게요 쌈장은 헤파 기본적으로 대파를아 종정 썰어 주십니다 썰어 주신 대파를양념장 종지 왜 넣으시고간장 우선은 가장을자 3큰술 설탕 설탕 할 쪼금만 더 주셔야 되요참기름 반 술 정도만 좀 다 오시고이제는 불 육수를 만들어 봐야 되겠죠 육수는 양지머리 사용 물을 준비해주시고간장 가장으로 마이너 시면 은 간장만 밖에 안되기 때문에 가자 가 조금만색깔 만나게 해 주시구요폭음을 초만 더 주세요 다수를1 2 2 술 정도 써 이렇게 녹여주세요내부 해서 불을 켜고육수를 부어 주시고 을 키를 기다리면 됩니다어복쟁반 2 끓는 동안에 패 양 냉면을 해보도록 할게요평양 냉면 육수 만드는 방법이 상당히 복잡합니다 샤이니의 파는 냉면육수가 있어요삶아놓은 양지 육수만 같이 앞에 저도 굉장히 깊은 맛을 느낄 수 있는평내 육수가 됩니다시중에서 파는 내면 육수를 섞어 주세요섞어주시면 릭스 가 완성이 됐습니다 간단하죠 제 면을 삶아 가지고 올게요자 냉면을 삶아서 왔습니다 시중에서 판매하는태양 냉면 면 이구요 가 준비했던 육수를 보십니다이제 고명을 해야 되겠죠 고기를 반대 방향으로 채 장 정도만 잘라서놓으시고뭐 김치를 만들어 봤습니다 무김치 무김치 는 볼을 소금에 절이고 식초와설탕으로 그리고 축가 도록 아들 하면 되요 아주 간단합니다자 두 장 정도를 올려 뒀습니다복구 오이 보이는 소금에 절여서 물에 씻어 꽉 짜 하시는 거죠 짜서 냉면의 꽃 계란이 줘계란은 정확히 반을 잘라서 주시고 팔을 정 쫑쫑 썰어서 흡 뿌려주세요아아 뿌려주시고그리고 마지막으로 고춧가루 고추가루 조금 해서 좀 투박하지만 10 신 의유명 맹을 침 되면 같은 태양 냉면이 완성이 됐습니다버벅 정말 끓고 있습니다 아까 말씀드린대로 끓이면 은 끓는 육수를양념장에 다가 다 주세요야 맹장이 위에 부드러워지면서 고급스러운 맛이 납니다완성이 됐습니다 어복쟁반 과 해양 냉면맛있겠지 없이 한번 맛을 보도록 할게요고기 육수에 다가 쉐어 1 육수를 섞어 넣는데 아 시중에서 산 육수의향이 별로 나질 않아요원래 아 집에서 내리거나 고급 음식점에서 안 것 같은 그런 육수 향이납니다고급 내년께 가지 않아도 집에서 충분히 태양 냉면 의 깊은 맛을 밑에불가 있겠읍니다어 맛있네요 냉 나는 이즘넣었고 어복쟁반 한번 먹어 볼게요최소의 향주 깊어요 최소 향이 깊고 고기의 맛도 베어 있고 이 맛은담백하고 부드럽다 고 표현을 할 수가 있을 것 같아요벗어서 향도 있고어 같습니다자의 어복쟁반 은 여기 있는 건더기를 다 드신 후에아 메밀 국수를 넣어서 드시면 이제 마무리가 되고 깔끔하게 되실 수가있습니다자 어떻게 보셨어요 어복쟁반 과 폐암 내면 집에서 크게 힘들이지 않아도그저 고급스러운 요리를 하실 수 있고요손님 오셨을때 이유를 내쉬며 는 백발백중 과 주 로리 좀 한다. 라는소리를 들으실 수가 있을 거에요 여러분 주말 한번 집에서 한번 해 보세요지금까지 마싸 뭐 했습니다 감사합니다 등록된 댓글이 없습니다. 수정 삭제 목록 Total 98건 1 페이지 Menu 개발자프로그램 javascript Python PHP c Arduino CSS 워드프레스 Linux(Ubuntu) AWS클라우드 Git Bootstrap 그래픽디자인 Premiere Final cut pro Power director Vagas pro 루마퓨전 PhotoShop AfterEffect Illustrator AutoCAD 컴퓨터일반 유튜브강좌 유튜브꿀팁 동영상tip Excel PowerPoint html 정규표현식 정규표현식 데이터 수집 웹크롤링파싱기 영어 초등수학 중학교수학 타로카드입문 화술강좌 취미레저 골프 낚시 헬스 수영 당구 스키 배드민턴 기초바둑 여성 육아 메이크업 초급요가 네일아트1 네일아트2 주방욕실용품 임신출산육아정보 게임공략 및 메뉴얼 배틀그라운드 마인크래프트 커피 캘리그라프 영화 감상 리뷰 자동차 자동차일반 자동차면허증 자동차리뷰 요리 diet 레시피 디저트레시피 다이어트 식단 다이어트 정보-운동상식 한식조리기능사 일식조리기능사 중식조리기능사 양식조리기능사 제과제빵기능사 맛있는 요리레시피 재테크경제 주식초보기초 주식초보강좌 주식강좌 부동산 정책이슈 부동산 본질투자 부동산매물 경제지표 국내경제 보험상식 Global Dibira Premiere Effects WordPress Healthy Diet Bicycle Tips K-pop news Yoga

15. 전국 평양냉면 맛집 Top100 - 다이닝코드

검색 결과 미리보기:
전국 평양냉면맛집 순위 (1,157곳) · 1. 서령 본점 · 2. 우래옥 본점 · 3. 진영면옥 독산동 · 4. 진미평양냉면 학동역 · 5. 봉밀가 강남구청점 · 6. 을지면옥 종로3가 · 7.

https://www.diningcode.com/list.dc?query=+평양냉면

검색순위: 4 | 수집 시간: 2026-05-25 15:44

16. #평양냉면| 음식 잡지 레이아웃, 한식 ✓ 본문수집

검색 결과 미리보기:
A close-up shot of plate of pyongyang naengmyeon noodles and chopsticks on teh wooden table평양냉면먹고 인근 명소까지 평양냉면을 먹어보았는가?

https://kr.pinterest.com/pin/vid-perbatasan--19632948378418371/

검색순위: 4 | 수집 시간: 2026-05-25 15:44 | HTTP 상태: 200

17. #시원하고 담백한 #평양냉면 만들기 ✓ 본문수집

검색 결과 미리보기:
August 2, 2016 -신선함과 탱탱함을 유지시켜 주려고요. 냉면 고명으로 사용할 것이죠!!! 육수를 만든 양지를 수육으로 한접시 내 놓았습니다. 파를 위에 올려주고 통깨 솔솔 뿌려서 끝!!! 자 이제 평양냉면을 만들기 위한 재료들이 모두 준비되었습니다.Time02:00:00

https://www.10000recipe.com/recipe/6853960

검색순위: 4 | 수집 시간: 2026-05-25 15:44 | HTTP 상태: 200

시원하고 담백한 평양냉면 만들기 오이 무침제육 볶음두부 조림비빔 국수오이 소박이김치 찌개떡볶이멸치 볶음닭볶음탕된장 찌개 회원가입 3,000 추천 분류 랭킹 매거진 더보기 이벤트 브랜드 쉐프 만개 인플루언서 레시피 등록 레시피 등록방법을 선택해주세요. 직접등록 블로그 레시피 가져오기 영상 레시피 가져오기 레시피를 가져올 방식을 선택해 주세요. http:blog.naver.com 블로그 글 URL은 네이버, 티스토리만 가능합니다 다음 인스타그램에 업로드 된 영상 레시피 콘텐츠 URL을 입력해주세요 영상 레시피 등록안내 영상 레시피 등록은 AI 기반으로 레시피가 자동으로 생성되며, 등록 단계에서 확인 및 수정 가능 합니다. 영상콘텐츠에 설명이 없거나 정보가 부족한 경우 레시피 자동 생성 결과 품질이 떨어질 수 있습니다. 저작권자의 동의 없이 타인의 저작물을 무단으로 이용하는 것은 저작권자의 권리를 침해하는 행위이며, 이로 인해 발생하는 모든 법적 책임은 작성자 본인에게 있습니다. 다음 레시피로 등록하실 글을 선택해주세요. 브라우저를 최신버전으로 업그레이드 해주세요! 레시피 등록을 위해서는 지금 사용하고 있는브라우저 버전을 업그레이드 하거나 다른 웹 브라우저를 사용해야 됩니다. 아래의 브라우저 사진을 클릭하여 업그레이드 하세요. 카메라로 QR 찍고핸드폰에서레시피 보기 22,335 강철새잎 시원하고 담백한 평양냉면 만들기 양지를 이용해서 담백한 육수로 만드는 속풀이 평양냉면!!! 2인분 2시간 이상 중급 재료Ingredients 구매 월계수잎 구매 통후추 구매 양파 구매 통마늘 구매 대파 구매 동치미 구매 백김치 구매 겨자 구매 식초 구매 냉면사리 구매 달걀 구매 오이 구매 양파 손질법 양파 보관법 마늘 손질법 마늘 조리법 마늘 보관법 대파 손질법 대파 조리법 대파 보관법 달걀 조리법 달걀 보관법 오이 손질법 오이 보관법 조리순서Steps 육수부터 만들어 줍니다. 평양냉면의 생명은 역시나 육수이니까요. 다시팩에 월계수잎, 통후추, 통마늘, 대파, 양파를 넣어 줍니다.양지는 냉동상태였기 때문에 핏물을 빼주었습니다. 34번 정도 물을 갈아 가면서 핏물을 빼주세요. 냉장상태의 고기는 그냥 사용하셔도 됩니다.핏물을 뺀 양지를 냄비에 넣고 다시팩도 함께 넣어 줍니다.물을 넉넉하게 모두 잠길정도로 넣어 주시고 팔팔 끓여 주세요. 양지가 익을때까지 푹 끓여 주셔야 합니다. 대략 2시간은 끓였던 것 같아요. 양지의 양이 적다면 당연히 시간도 줄겠지요.잘 익은 양지를 꺼내어 줍니다. 양지는 일단 식혀 두세요. 나중에 썰어서 고명으로 올려서 먹거나 수육으로 드실 수 있습니다.다시팩과 양지를 꺼내고 난 육수입니다. 일단 식혀 둡니다. 식힌 후에 위에 떠 있는 기름기를 제거해주시면 되어요.고명과 수육으로 먹을 양지를 먹기 좋게 썰어 놓습니다. 두툼한 고기를 원하시면 두툼하게 썰고 얇은 고기를 원하시면 얇게 썰어 놓아 주시면 되지요.식혀지면서 기름이 뜨기 시작합니다. 좀더 식히게 되면 기름이 위에 확실하게 뜨게 되겠죠.냉장고에서 식힌 육수를 다시 한번 걸러 줍니다. 이제 차갑게 식혀진 육수가 준비되었습니다.육수에 함께 넣고 고명으로 쓰일 백김치를 준비합니다.순무동치미도 준비해 놓았습니다. 이 동치미국물을 냉면육수에 함께 넣을 예정이지요.순무동치미국물을 육수에 넣어 주었습니다. 그리고 백김치국물도 조금 넣어 주었고요. 없으시면 그냥 양지육수로만 사용하셔도 됩니다.여기에 연겨자를 풀어서 넣어 줍니다. 겨자는 기호에 따라 따로 종지에 내어 놓고 원하는 양만 넣어서 드셔도 됩니다.마지막으로 식초를 몇 방울 떨어뜨려서 평양냉면 육수를 완성시켜 주었습니다. 물론 식초나 겨자는 개인의 취향이니 미리부터 넣지 않으셔도 되어요. 이제 냉면사리를 삶아주기만 하면 되겠죠. 물을 끓여줍니다. 사리를 삶기 위해서요.한쪽에는 역시나 냉면에는 삶은 계란이 빠지면 섭하죠. 달걀을 삶아 줍니다. 완숙을 시켜야하죠!!! 그러니 반숙이 5분10초이니 완숙은 1분이면 되겠죠.오이는 채썰어서 차가운 물에 담궈 놓았습니다. 신선함과 탱탱함을 유지시켜 주려고요. 냉면 고명으로 사용할 것이죠!!!육수를 만든 양지를 수육으로 한접시 내 놓았습니다. 파를 위에 올려주고 통깨 솔솔 뿌려서 끝!!!자 이제 평양냉면을 만들기 위한 재료들이 모두 준비되었습니다. 냉면사리는 삶은 후에 찬물에 박박 씻어서 준비해 놓았고요. 차갑게 식혀진 육수도 준비했고 삶은 달걀도 준비하고요. 거기에 오이채도 준비되어 있고 고명으로 쓰일 수육도 준비되었습니다.보통 평양냉면에 무절임이 들어가는데 그 대신에 백김치를 송송 채썰어서는 올릴 예정입니다.냉면면에 육수를 부어 주고요. 거기에 오이채를 고명으로 한쪽에 올려 줍니다. 육수는 넉넉하게 부어 주세요. 육수를 먹는 맛이 바로 평양냉면의 맛이니까요.양지수육을 다른 한쪽에 살포시 포개어서 올려 줍니다.그리고 마지막으로 삶은 달걀을 위에 올려 주고 백김치를 송송 채썰은 것을 사이에 올려 줍니다.마지막으로 통깨 한번 살짝만 뿌려서 완성하시면 됩니다. 이제 시원하고 담백한 속풀이 평양냉면이 완성되었습니다. 육수를 많이 만드셨다면 냉면육수할 것 말고 따로 담아서는 냉장고에 보관하신 후에 언제든지 육수로 사용하실 수 있어요. 떡국도 만들 수 있고요. 수육이 남았다면 조물조물 무쳐서 고명으로 올린 떡국 좋지요!!! 만두국도 최고지요!!! 로켓프레시 봉피양 평양냉면 (냉동), 660g, 4개 백년보다깊은맛 평양 물냉면 10인분세트, 1개, 5.5kg 옛맛지기 시원한 평양 물냉면 (냉면사리육수) 간편한 밀키트, 2개, 1kg 옛맛지기 시원한 평양 물냉면 (냉면사리육수) 간편한 밀키트, 5개, 1kg 등록일 : 2016-08-03 수정일 : 2016-08-03 저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다. 레시피 작성자About the writer 강철새잎 집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥 개별회신을 원하시면, 여기에 문의하세요. 기본 계량 정보 1큰술(1T) 15ml 1Ts 1Tbsp 1 테이블 스푼 1 밥숟가락 수북이 1작은술(1t) 5ml 1ts 1tbsp 1 티스푼 1 커피스푼 수북이 1컵(1C) 200ml 1종이컵 180ml 가루류 계량 1큰술 (1T) 1 밥숟가락 수북이 1작은술 (1t) 0.5 밥숟가락 액체류 계량 1큰술 (1T) 1.5 밥숟가락 1작은술 (1t) 23 밥숟가락 장류 계량 1큰술 (1T) 1.5 밥숟가락 1작은술 (1t) 23 밥숟가락 다진 양념류 계량 1큰술 (1T) 1.5 밥숟가락 1작은술 (1t) 23 밥숟가락 손 계량 정보 1꼬집 엄지와 검지로 집은 정도 1줌 (나물) 손으로 자연스럽게 한가득 1줌 (1인분) 500원 동전 크기 1주먹 여자 어른 주먹 크기 재료별 눈대중 정보 생선 1토막 약 85g 돼지고기 1토막 약 100g 양파 1개 (중간사이즈) 약 170g 당근 1개 (중간사이즈) 약 150g 무 1토막 (약 2cm) 150g 대파 12대 70g 5g 생강 1톨 (마늘과 같은크기) 5g 그 외 팁 정보 1g 1ml 1 cc 1oz 28.3g 1파운드 약 0.453kg 1갤런 약 3.78l 1국그릇 300ml 1T 3t 1 밥숟가락 수북이 댓글 0 평양냉면평양냉면육수소고기양지양지육수동치미백김치수육삶기냉면육수만들기 베이컨볶음 맛보장 레시피 더보기 팽이버섯 베이컨 볶음 lee쉐프 5.0(98) 2 아삭아삭 달큰한 양배추 베이컨볶음 포크앤나이프 5.0(51) 3 호박베이컨볶음 쟌쟌 4.9(41) 4 시금치요리 시금치베이컨볶음 엄지척 혀니ㅋ 4.9(31) 두부전 맛보장 레시피 더보기 초간단 전 만들기!햄두부전 만개의레시피 4.8(23) 2 감자두부전 쿡라이프 5.0(17) 3 두부전 마네키네꼬 5.0(13) 4 혼자 해먹기 고단백 다이어트 건강식! 계란두부전 kkamzzic 4.9(9) 닭가슴살스테이크 맛보장 레시피 더보기 닭가슴살 스테이크 만들기 츄츄맘 5.0(45) 2 갈릭 닭가슴살 스테이크 만들기! 하림 자연실록 수비드 닭가슴살 요리 팬이맘 4.9(36) 3 닭가슴살요리법 갈릭버터 닭가슴살스테이크 Mrs새싹 5.0(19) 4 닭가슴살 스테이크와 토마토 스튜 자취생남뽀비 4.9(14) 김치찜 맛보장 레시피 더보기 단시간에 깊은 맛이 일품인 김치찜 만드는 방법 조밍키 5.0(612) 2 김치찜 만드는 법 (너무 간단해서 놀라고 맛있어서 놀라는 레시피 동영상) 달그락나나동산 4.9(42) 3 멸치김치찜 묵은지와 멸치로 개운하게 김치찜만들기 유튜버아뜨 5.0(41) 4 고등어김치찜 : 고등어를 넣어주세요 김치품으로 만개의레시피 4.9(15) 버섯들깨탕 맛보장 레시피 더보기 고소한 영양만점요리 버섯들깨탕(김진옥요리가좋다) 김진옥요리가좋다 4.9(83) 2 순두부 버섯들깨탕 만들기 예쁜포비 4.9(53) 3 버섯 들깨탕 만드는 법 세미짱 4.9(23) 4 고소고소한 버섯들깨탕(간단하고 든든해 아침식사로 좋아요) 딸기망고chsiiii 5.0(15) 동그랑땡 맛보장 레시피 더보기 간단하게 굽는 동그랑땡 전 밥차리라 4.9(65) 2 돼지고기 동그랑땡 만드는 법 시크제이맘 5.0(50) 3 오..쫌 쉬운데??초간단 동그랑땡 만개의레시피 4.9(26) 4 동그랑땡 쉽게 만들기 꿀팁 시크제이맘 5.0(16) 불고기전골 맛보장 레시피 더보기 백종원 소불고기 전골 레시피, 따뜻한 국물요리 뽕림이 4.9(125) 2 불고기전골 양념 만드는 법 손님초대요리 전라도언니루비씨 4.9(81) 3 소불고기 전골 - 불고기 양념 10분이면 완성 시크제이맘 5.0(44) 4 불고기전골, 소불고기, 야채 듬뿍넣어 끓이면서먹는 소고기전골 김쭈 4.9(27) 퀘사디아 맛보장 레시피 더보기 초간단 럭셔리요리 매콤참치퀘사디아 kimkim 4.9(62) 2 닭고기퀘사디아 bemeal비밀 4.9(22) 3 불고기퀘사디아 아내의식탁 5.0(9) 4 바쁠때나 귀찮을때 딱인 초간단 퀘사디아 만개의레시피 5.0(8) 마들렌 맛보장 레시피 더보기 레몬향이 은은하게 베어있는 마들렌 만들기 따봉이kitchen 4.9(65) 2 허니마들렌 만들기 킨다 5.0(49) 3 귀여운 조개 모양의 마들렌 메기맹이 4.8(34) 4 왕초보도 따라할 수 있는 마들렌 행운77 4.9(16) 주먹밥 맛보장 레시피 더보기 (일본가정식) 구운 주먹밥 - 야끼 오니기리 아랄랄라 4.9(120) 2 소세지 꽃 주먹밥 만들기 피크닉 도시락 숑하우스 4.9(109) 3 구운 주먹밥 편한식사 4.8(48) 4 바사사삭 뭉쳐서 구워봣 바삭바삭 주먹밥 만개의레시피 4.9(46) 레시피 마다 숫자로된 고유 ID를 가지고 있습니다. 예시) http:www.10000recipe.comrecipe6828826 맨끝의 숫자 57자리가 레시피ID입니다. 글 작성 시에 ''뒤에 레시피ID를 붙이면 해당 레시피 링크가 생성됩니다. 예시) 쯔유소스는 6843190를 참고해주세요. 복사(CtrlC) 후 원하는 곳에 붙여넣기(CtrlV)하세요. 6853960 광고홍보 음란선정성 욕설비방 안 맞는 글 도배글 중복글 저작권 위배 개인정보 노출 기타 일반 회원은 스크랩 폴더 생성은 3개까지 가능하며, 프리미엄 이용권 구매 시 50개까지 생성 가능합니다. 일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며, 프리미엄 이용권 구매 시 50개까지 자유롭게 생성이 가능합니다. 프리미엄 이용권을 구매하시면, 일반 배너 광고를 제거하실 수 있습니다. (단, 브랜드쉐프의 상품 광고 제외) 프리미엄 이용권을 구매하시면, 명예의전당을 자유롭게 이용하실 수 있습니다. 프리미엄 이용권을 구매하시면, 엄선된 레시피로 만개의레시피 영양사가 제공하는 식단을 이용하실 수 있습니다. 프리미엄 이용권을 구매하시면, 다년간에 걸쳐 축적된 데이타 기반의 추천 알고리즘 서비스를 검색어 입력시에도 받으실 수 있습니다. 최근 본 레시피 회사소개 광고제휴 개인정보처리방침 이용약관 고객센터 대표 : 이인경 E : email protected F : 02) 323-5049 서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호 문의전화(운영시간 평일 10:0018:00)쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433서비스 이용문의 : 070-4896-6416 (주)만개의레시피 사업자등록번호 291-81-02485 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 사업자정보확인 서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호 Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved 모바일 만개의 레시피 다운받기 개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요. 제휴업체수605 총 쉐프수5,247 총 레시피수270,164 월 방문자수9,168,186 총 레시피 조회수3,727,713,968

18. 교대 서관면옥 서초동 평양냉면 맛집 - 매일 미식회

검색 결과 미리보기:
2023. 7. 27.·평양냉면 하면 유명한 곳이 을밀대, 우래옥, 봉피양, 필동면옥, 평양면옥 등이 있지만 서관면옥의 육향 진한 육수는 이곳들 중 어디에도 뒤지지 않는다.

https://ilovei-ar.tistory.com/entry/교대-서관면옥-서초동-평양냉면-맛집

검색순위: 4 | 수집 시간: 2026-05-25 15:44

19. sync_cottura on Instagram: "집에서 #평양냉면만들기#메밀면... ✓ 본문수집

검색 결과 미리보기:
Описание. 수빈 먹스타ʕ￫ᴥ￩ʔ on Instagram: "고소한 막국수 간단하게만들기메밀면1인분,진간장2T,매실액0.5T,들기름1T, 조미김가루(김밥김으로 해도됨),깨소금...

https://ru.pinterest.com/pin/sync_cottura-on-instagram-making-pyeongyangn-en-2024--1070730880162932550/

검색순위: 4 | 수집 시간: 2026-05-25 15:44 | HTTP 상태: 200

20. 평양냉면 - 나무위키:대문

검색 결과 미리보기:
2026. 5. 15.·평안도 지역 냉면과 그것에서 유래한 대한민국 냉면의 일종. 전통적 현지의 발음은 '피양냉면'에 가까웠다.[2] 북한이 주민의 두음법칙과 사투리를 교정 ...

https://namu.wiki/w/평양냉면