소고기

이연복유채로 만드는 봄 제철 음식! 소고기유채볶음! - YouTube정보보도자료저작권문의하기크리에이터광고개발자약관개인정보처리방침정책 및 안전YouTube 작동의 원리새로운 기능 테스트하기 2026 Google LLC, Sundar Pichai, 1600 Amphitheatre Parkway, Mountain View CA 94043, USA, 0807-882-594 (무료), yt-support-solutions-krgoogle.com, 호스팅: Google LLC, 사업자정보, 불법촬영물 신고크리에이터들이 유튜브 상에 게시, 태그 또는 추천한 상품들은 판매자들의 약관에 따라 판매됩니다. 유튜브는 이러한 제품들을 판매하지 않으며, 그에 대한 책임을 지지 않습니다.

불고기보다 맛있는 새송이소고기볶음, 밥 2공기 뚝딱! - YouTube정보보도자료저작권문의하기크리에이터광고개발자약관개인정보처리방침정책 및 안전YouTube 작동의 원리새로운 기능 테스트하기 2026 Google LLC, Sundar Pichai, 1600 Amphitheatre Parkway, Mountain View CA 94043, USA, 0807-882-594 (무료), yt-support-solutions-krgoogle.com, 호스팅: Google LLC, 사업자정보, 불법촬영물 신고크리에이터들이 유튜브 상에 게시, 태그 또는 추천한 상품들은 판매자들의 약관에 따라 판매됩니다. 유튜브는 이러한 제품들을 판매하지 않으며, 그에 대한 책임을 지지 않습니다.

고기의 등급 호주산 소고기 등급제 2. 세계에서 가장 완벽한 시스템. MSA : 네이버 블로그 본문 바로가기 블로그 카테고리 이동 아침목장 검색 고기의 등급 고기의 등급 호주산 소고기 등급제 2. 세계에서 가장 완벽한 시스템. MSA 아침목장 2017. 8. 25. 16:24 이웃추가 본문 폰트 크기 조정 가 공유하기 URL복사 신고하기 미트밸리입니다.이 글은 호주산 소고기 등급제도 두번째 포스팅입니다. 이전 포스팅을 읽고 나서 읽으시길 추천합니다.이전 포스팅: http:blog.naver.commornifarm221079988359일러두기.1. 이해를 위해 글 중간중간 별표()로 이해를 돕는 주석을 달아놓았습니다.2. 일반인에게 생소한 업계용어와 생리학 지식을 주로 주석으로 설명하였습니다. 특히, 과학적 설명은 내용 자체는 대학수준이지만 고등학생도 이해할 수준으로 주석을 달았습니다.3. 제가 지금껏 쓴 포스팅 중 가장 긴 글입니다. 시간이 넉넉할 때 보세요. MSA(Meat Standard Australia) 8개국 86,000명 이상의 테스트 참가자. 603,000개 이상의 소고기 샘플. 63,000개 이상의 개별 부위.위 수치는 바로 MSA라는 소고기 평가시스템의 데이터베이스를 확보하기 위해 투입된 자원입니다. MSA는 바로 이 거대한 데이터베이스를 활용하여, 어떤 소고기가, 어떻게 요리했을 때, 얼마나 맛있을지 예측하는 시스템입니다. 그 등급은 아래 사진과 같이 MSA3, MSA4, MSA5 이 세개가 있습니다. MSA 5가 최고등급입니다. 사진출처: 축산물품질평가원 아직 우리나라에서 MSA 등급이 매겨진 소고기를 보지는 못했습니다. 사실 호주에도 흔히 보기 어렵다고 합니다. MSA 등급제는 업자에게 법적 의무가 아닌 선택이기 때문입니다. 이 형태를 좀 더 엄밀히 보자면 등급제라기보다는 인증제입니다. MSA 인증 농장, MSA 인증 도축장, MSA 인증 가공장, MSA 벤더까지 거쳐야만 소비자가 최종적으로 MSA 등급이 매겨진 소고기를 구매할 수 있습니다. 완벽한 소고기 평가방법. MSA. MSA는 모든 소고기 평가방법 중 가장 완벽한 소고기 평가방법입니다. 아래는 제가 왜 MSA가 완벽한 소고기 평가방법이라고 이야기하는지, 그 특성을 적어 보았습니다.1. 고기 좀 먹어봤다는 수많은 사람들이 관능검사한 데이터 2065세 사이의 나이. 일주일에 한번 이상은 소고기 섭취. 소고기를 미디엄으로 요리해먹는 것을 선호. MSA 테스트 지원자 자격 기준입니다. 어디서 소고기 좀 먹어봤다 하는 사람들이라 할 수 있겠네요. 테스트 참여자의 자격을 제한한 것은 매우 훌륭한 결정입니다. 예를 들어 와인을 자주 먹어보지도 않은 사람이 그 와인이 어느 정도 무겁거나 가벼운지, 얼마나 달거나 드라이한지 구분을 할 수 있을까요? 소고기도 자주 먹어본 사람이 그 맛을 구분할 수 있습니다. MSA score sheet 기존 마블링 등급제는 과학적 실험 결과로 이론이 나오고, 그 이론을 토대로 일괄적으로 등급을 정하였습니다. MSA는 이와는 접근 방법이 다릅니다. 고기맛에 일가견이 있는 사람들이 주관적으로 평가한 데이터를 모아 분석하여 만들었군요. 실제 소비자의 취향을 가장 잘 반영할 수 있겠지요. 마블링 등급제: 한국, 미국, 일본의 등급제를 특별히 호주 등급제와 구별하기 위해 이렇게 표현하였습니다.2. 한 평가요소에 치우치지 않은 균형잡힌 평가방법 MLA - Meat Standard Australia beef information kit, 2011 15페이지 마블링은 육질에 매우 긍정적인 영향을 미친다. 하지만 이는 육질에 영향을 미치는 많은 요인 중 하나일 뿐이다. 호주 사람들이 육질을 보는 관점을 가장 잘 설명한 문장 같습니다. 마블링은 물론 육질에 아주 큰 영향을 미칩니다. 마블링이 좋으면 높은 확률로 고기가 연하고 맛있습니다. 하지만 그렇다고 무조건 고기가 맛있는 건 아니라는 점을 반영했습니다.3. 부위와 요리방법, 숙성기간까지 고려한 등급보통 소고기의 평가방법이라고 하면 지육까지만 평가하는게 일반적입니다. AUS-MEAT의 평가방법도 그러합니다. 지육을 평가하죠. 하지만 MSA는 다릅니다. 같은 소라도 부위마다, 요리방법에 따라, 숙성기간까지 고려해서 등급을 따로 매깁니다. 위 사진을 예로 들어보죠. 6번을 주목해주세요.그릴링할 때 5일숙성하면 MSA3, 14일 숙성하면 MSA4로스팅할 때 5일 숙성하면 MSA3, 14일 숙성하면 MSA4얇게 썰어서 요리해먹으면 5일 숙성했을 때 MSA4이건 혁명입니다.이 특징은 MSA가 시작된 배경과 관련있습니다. 1996년까지 호주의 1인당 소고기 소비량이 지속적으로 줄어들었습니다. 소비자 조사 결과, 사람들이 어떤 부위를 어떻게 요리해야 하는지에 대한 지식이 줄어들었기 때문이었습니다. 그래서 소고기 부위에 대해 적합한 요리법까지 제공하는 등급제를 만들어 버린 겁니다. MSA 점수에 영향을 미치는 주요 요인들 MSA는 농장에서 어떻게 키웠는지 자세히 기록된 데이터는 물론이고 아래 요인들을 검사하여 종합점수를 매깁니다. 이 평가요소는 AUS-MEAT의 등급판정방법과 일부 겹치는 것도 있습니다.Tropical Breed Content(TBC) 한국에는 없는 기준입니다.소의 유전적인 품종에 따른 육질차이를 나타내는 기준입니다. 호주는 남쪽이 시원하고 북쪽이 따듯하죠. TBC란 유전적으로 호주의 북쪽, 따듯한 환경에 적응한 소 품종들을 말합니다. 그 유전형질은 위 사진에 나와있는데요. 그 중 가장 대표적인 것이 등에 있는 혹입니다. 혹의 높이를 재서 이 소의 유전형질에 TBC가 몇 섞였는지를 판단합니다. TBC가 100에 가까울수록 맛이 떨어집니다.골화도(Ossification) 한국에도 있는 기준입니다.소의 나이와 영양상태를 파악할 수 있는 기준입니다. 소가 나이가 들면 들수록 연골이 단단해져서 딱딱한 뼈로 변해갑니다. 이 과정의 정도를 골화도라고 합니다. 당연히 골화도가 낮을 수록 좋은 고기입니다.마블링(Marbling) 한국에서 가장 중요하게 생각하는 기준입니다. 당연히 마블링 점수가 높을수록 좋은 고기입니다. 호주는 마블링을 따지지 않는다고 오해하는 사람들 많은데요. 따집니다. 마블링은 육질을 부드럽게 만들 수 있는 가장 강력한 요인이니까요. 등심의 마블링을 평가합니다. 열량이 높은 사료를 섭취할 수록 마블링은 높아집니다.운동량이 높을수록 마블링은 감소합니다.스트레스가 높을수록 마블링은 감소합니다.pH 한국에도 있는 기준입니다.pH: 산성과 염기성을 나타내는 척도. pH가 낮을수록 산성. 높을수록 염기성입니다.소소가 스트레스를 얼마나 받았는지 판단하는 기준입니다. pH는 MSA 점수에 큰 영향을 미치지는 않지만 passnon-pass의 성격을 갖고 있습니다. pH 5.70 이상은 MSA 등급을 받지 못합니다. 이런 소고기를 DFD육이라고 하는데요. 호주에서는 dark cutting 이라고 하더군요. DFD육: 육질이 검고(Dark), 단단하며(Firm), 메마른(Dry) 이상육 해당작용(Glycolysis)의 매커니즘 그 매커니즘은 이렇습니다. 도축 당시에 소 도체에 있는 글리코겐은 도축 후에 해당작용(Glycolysis)을 통해 젖산(Lactic acid)을 생성합니다. 그래서 pH가 낮아지게 되죠. 살아있을 때 글리코겐이 많을수록 더 많은 젖산이 생성되어 pH가 더 낮아집니다. 즉, pH가 5.7 이하로 떨어지지 못하는 소고기는 죽기 직전에 글리코겐을 이미 많이 써버렸다는 겁니다. 글리코겐(Glycogen): 우리가 흔히 혈당수치 이야기할 때의 그 혈당입니다.. 간과 근육에 존재합니다. 젖산(Lactic acid): 운동하면 근육에서 생성되는 피로물질이라고 하는게 이 젖산입니다. 동물을 도축해도 생성됩니다.죽기 직전의 글리코겐량은 스트레스, 특히 수송중 스트레스에 절대적인 영향을 받습니다. 스트레스를 받을수록 글리코겐이 감소하기 때문에 도축 후 최종 pH가 낮아지지 않고 높은 상태로 멈춥니다.pH-온도 하강률 한국에도 있는 기준입니다.사후강직 과정에서 이상여부를 판단하는 기준입니다. 이 역시 passnon-pass 개념입니다. 도축 후에 냉동실에 들어가면 그 근육은 온도와 pH가 점차 떨어지게 됩니다. 이 비율이 정상적인 범주에서 벗어나면 고기가 완전히 질겨지는 현상이 일어납니다. 역시 소의 스트레스 관리가 중요합니다. 사후강직(rigor mortis): 죽고 나면 몸이 뻣뻣해진다고 하죠? 그겁니다. 사후강직에서 이상현상- 고온단축(Heat-shortening): 위 그래프 좌하단 진한색 영역. 스트레스 많이 받은 소를 도축해서 냉동실에 넣었을 때 온도에 비해 pH가 너무 빨리 떨어져서 생기는 현상. 고기가 질겨지고 PSE육 발생의 원인. 이 과정중 단백질 분해효소가 소실되어 숙성을 해도 육질이 개선되지 않음.- 저온단축(Cold-shortening): 온도가 떨어져도 pH가 너무 느리게 떨어져서 생기는 현상. 역시 고기가 질겨짐. 전기자극을 통해 방지할 수 있음. 아래 나올 Fat distribution 항목 참조해주세요. PSE육: 육색이 창백하고, 말랑말랑하며(Soft), 보수력이 약해 육즙이 빠져나가는(Exudative) 이상육지육 현수방법(Achilles tendon Tenderstretch) 한국에는 없는 기준입니다.일반적으로 전 세계에서 통용되는 지육 현수방법은 위 그림의 아래방법, 아킬레스건(Achilles tendon) 방식입니다. 뒷다리 아킬레스건에 갈고리를 거는 방법이죠. 한편 텐더스트레치(Tenderstretch)는 아킬레스건 대신 반골에 갈고리를 겁니다. 호주에서도 아주 일부 도축장만 사용하는 방법입니다. 작업도 불편하고, 비용은 증가 하는데, 수익이 높아지지는 않기 때문입니다. 같은 이유로 우리나라에서 텐더스트레치를 쓰는 도축장은 없습니다.텐더 스트레치는 사후강직과정에 영향을 미칩니다. 반골에 갈고리를 걸면 뒷다리가 아래로 축 쳐지겠지요. 그러면 우둔쪽과 채끝 등의 소 뒷다리 부근의 근육들이 늘어납니다. 근육이 이렇게 강제적으로 늘어난 상태에서는 사후강직이 제대로 일어나지 않습니다. 그 결과 아킬레스건 방식으로 현수한 고기보다 뒷다리 부근의 부위들은 연해집니다. 위 자료를 보시면 안심(Tenderloin)만 tenderstretch를 했을 때 점수가 떨어지고, 그 외 등심(cube roll), 채끝(Striploin), 보섭살(Rump), 심지어 우둔(Eye round)도 구웠을 때 연도가 좋았습니다. 한편, 아킬레스건 현수방식은 숙성을 통해 텐더스트레치와의 품질 격차를 줄일 수 있습니다. 어차피 숙성은 물리적으로만 보자면 사후강직 과정에서 굳어진 근육이 풀어지는 과정이라고 볼 수 있는데요. 텐더스트레치는 애초에 사후강직이 잘 안된 것이라 볼 수 있습니다. 그래서 숙성을 한다 해도 품질이 의미 있는 수준으로 개선되지 않습니다.숙성(Ageing)한국에는 없는 기준입니다.MSA에서 말하는 숙성은 드라이에이징이 아니라 웻에이징입니다. 숙성과정의 가장 주된 화학적 작용은 protease(단백질 분해효소)에 의한 가수분해입니다. 연해지고, 감칠맛이 올라갑니다. 드라이 에이징(Dry ageing): 건조숙성, 진공포장 하지 않은 상태로 숙성합니다. 웻 에이징(Wet ageing): 습식숙성. 진공포장 한 상태로 숙성합니다. 부위에 따라 숙성효과도 다릅니다. 위 자료에 의하면 등심은 숙성을 할수록 육질이 개선됩니다. 반면, 안심은 숙성을 했어도 MSA score는 그대로입니다. 이 점은 조금 의아한데요. 안심은 그 자체가 워낙 연한 부위이기 때문에 숙성한다 해서 물리적인 연도가 크게 개선되지 않는다는 점은 이해합니다. 하지만 감칠맛 성분이 증가하는 숙성효과는 테스트 참가자들의 관능검사에 반영되지 않았습니다. 호주 사람들은 그릴링을 할 때 밑간과 향신료, 마리네이드까지 하는 요리방법 때문인 것 같습니다.요리(Cooking)MSA는 호주 소비자들에게 적절한 부위에 적절한 요리법을 소개해주기 위해 만들었습니다. 그 취지로 보자면 이 요리라는 요소는 MSA의 꽃이라 할 수 있습니다. 예를 들어 사태는 구워먹으면 콜라겐 섬유 때문에 어마어마하게 질기지만, 삶아먹으면 그 콜라겐들이 오히려 부드러우면서도 쫄깃쫄깃한 맛을 내는 장점이 됩니다. 안심은 구워먹을 때는 최고지만, 오래 삶는다면 고기의 구조가 완전히 부서져 버리기 때문에 적합하지 않습니다. 위 자료는 몇몇 부위들이 요리방법에 의해 MSA score가 어떻게 변하는지 알려줍니다. 심지어 요리방법까지 상세히 정해놓았습니다. 이것은 요리방법이 반드시 이래야 한다라는 표준을 제시한다기보다는 MSA 데이터를 모을 때 해당 요리방법을 규격화하여 데이터의 정확성을 높인 것이 아닌가 합니다.피하지방 분포(Fat distribution)한국에는 없는 기준입니다. 소고기는 도축과정에서 도살 후 냉동실에 들어가서 빠르게 냉각을 합니다. 여기서 피하지방층은 단열재와 같은 역할을 하는데요. 정상적으로 피하지방층이 고르게 분포되어 있다면 지육의 온도는 서서히, 정상적으로 내려갑니다. (아래 왼쪽사진) 왼쪽이 정상, 오른쪽이 비정상. 한편 오른쪽 사진처럼 지방층에 구멍이 뚫리면 단열재 없이 냉기를 직빵으로 맞게 됩니다. 온도는 급격하게 빠른 속도로 떨어지겠지요. 여기서 문제가 되는 것은 pH-온도 하강률입니다. 표면은 온도가 너무 빨리 떨어져서 저온단축이 일어나고, 심부는 오히려 고온단축이 일어날 위험이 있습니다. 이 현상을 two-toning이라고 하는데요. 겉은 꺼멓고 속은 연한 색의 이상육이 나옵니다.성장촉진제(Growth promotants)한국에 없는 기준입니다.호주산...

EP17-귀하디귀한 소고기장조림) 남녀노소 불문이지만 특히 시니어에게 좋은 소고기 장조림! 귀한음식 함께 즐겨요 - YouTube정보보도자료저작권문의하기크리에이터광고개발자약관개인정보처리방침정책 및 안전YouTube 작동의 원리새로운 기능 테스트하기 2026 Google LLC, Sundar Pichai, 1600 Amphitheatre Parkway, Mountain View CA 94043, USA, 0807-882-594 (무료), yt-support-solutions-krgoogle.com, 호스팅: Google LLC, 사업자정보, 불법촬영물 신고크리에이터들이 유튜브 상에 게시, 태그 또는 추천한 상품들은 판매자들의 약관에 따라 판매됩니다. 유튜브는 이러한 제품들을 판매하지 않으며, 그에 대한 책임을 지지 않습니다.

떡갈비 레시피 다진소고기 돼지고기요리 아이반찬 도시락반찬 떡갈비 만들기 : 네이버 블로그 본문 바로가기 블로그 카테고리 이동 요리하는 영양사의 건강한 식탁 유아식 검색 cooking 떡갈비 레시피 다진소고기 돼지고기요리 아이반찬 도시락반찬 떡갈비 만들기 러블리홍 2024. 2. 28. 8:10 이웃추가 본문 폰트 크기 조정 가 공유하기 URL복사 신고하기 안녕하세요. 영양사 엄마입니다.오랜만에 떡갈비를 만들었어요지난주 남편도시락 메뉴에 넣었던 바로 그 떡갈비인데요포스팅을 이제야 합니다 ㅋㅋㅋㅋ아이들이 참 잘 먹는 떡갈비 레시피입니다.다진 소고기와 돼지고기를 섞어서만들면 부드럽고 참 맛있죠도시락 반찬으로도 참 좋아요.그럼 맛있게 만들어보세요!! 떡갈비 다진 소고기 300g다진 돼지고기 200g양파 13개대파 12대다진마늘 1큰술후추 0.5작은술맛술 2큰술간장 2큰술굴소스 1큰술조청 2큰술설탕 0.5큰술참기름 1큰술깨소금 1작은술 마켓바스켓에서 사온 다진고기입니다.소고기와 돼지고기가 섞여 있는건처음봤는데... 떡갈비 만들기 딱 좋더라고요. 키친타올로 핏기를 제거하고 볼에 담아주세요. 양파와 대파도 준비합니다. 양파와 대파는 최대한 잘게 다져줍니다. 고기 담은 볼에 다진 양파와 대파를 넣고,나머지 양념재료도 모두 넣어주세요. 손으로 잘 치대며 반죽을 만들어요.여기에 밀가루나 찹쌀가루를 조금 섞어주면모양 잡기 훨씬 수월해요.저는 많지 않아서 가루류는 넣지 않고 만들었어요. 원하는 크기로 빚어줍니다.저는 총 12개 나왔어요. 만든 떡갈비는 종이호일에 올려접어서 냉장고에 넣었어요.바로 먹지 않을 경우에는 냉동하면 됩니다. 총 12개 나왔네요더 작게 미트볼처럼 만들어도 좋고,더 크게 만들어도 좋아요. 기름 두른 팬에 떡갈비를 올리고구워줍니다.바닥쪽이 노릇해지면 뒤집어주세요. 떡갈비 떡갈비 완성입니다.접시에 담고, 통깨를 살짝 뿌렸어요.잣이 있다면 다져서 올려주세요.훨씬 더 고급스럽게 표현할 수 있답니다 오랜만에 만들어주니 아이들도참 맛있게 먹더라고요. 한번에 넉넉히 만들어 소분해서 냉동보관하면 참 좋아요.떡갈비로 구워도 좋지만,해동후에 팬에서 으깨서 소보로만들어김밥이나 주먹밥, 삼각김밥 속재료로 사용해도 너무 좋아요. 맛있게 만들어보세요 "title":"떡갈비 레시피 다진소고기 돼지고기요리 아이반찬 도시락반찬 떡갈비 만들기","source":"https:blog.naver.comcong1121223366362892","blogName":"요리하는 ..","domainIdOrBlogId":"cong1121","nicknameOrBlogId":"러블리홍","logNo":223366362892,"smartEditorVersion":4,"meDisplay":true,"lineDisplay":true,"outsideDisplay":false,"cafeDisplay":true,"blogDisplay":true 이 블로그 홈 취소 이웃추가

밥 말고 싶은 얼큰 소고기 무국 레시피, 경상도식 소고기 무국 끓이는 법, 소고기 국물요리 : 네이버 블로그 본문 바로가기 블로그 카테고리 이동 뻔와이프 요리하는여자 검색 wife국,찌개,탕 밥 말고 싶은 얼큰 소고기 무국 레시피, 경상도식 소고기 무국 끓이는 법, 소고기 국물요리 뻔와이프 2025. 4. 23. 9:25 이웃추가 본문 폰트 크기 조정 가 공유하기 URL복사 신고하기 밥 말고 싶은 얼큰 소고기 무국 레시피경상도식 소고기 무국 끓이는 법소고기 국물요리 하루 종일 비 내리는 어제 뜨끈한 국물요리가 생각나서 얼큰하게 경상도식 소고기 무국 끓여놨거든요. 시원한 맛을 내는 재료 콩나물 듬뿍, 무와 대파 모두 넣어서 뭉근하게 끓여 냈더니 얼마나 시원하던지요. 건더기가 푸짐하고 얼큰한 국물에는 밥 말아주어야죠. 소고기 무국만 끓여 놓으면 김치 하나만 놓고도 아주 만족도 높은 한 끼 식사가 될 겁니다. 술 안 드셔도 해장이 되고 속이 풀려요. 1. 재료 준비 소고기무국레시피(34인분)재료소고기 200g무 200g콩나물 200g대파 1대물 7컵코인 육수 2알참기름 1큰술식용유 1큰술고춧가루 3큰술국간장 1큰술맛술 1큰술양념국간장 1큰술참치액(까나리액젓,국간장)2큰술다진 마늘 2큰술소금 121작은술후추 약간 1 큰 술 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍) 1 작은 술 5ml(티스푼으로 듬뿍) 1 컵 200ml (커피자판기 종이컵) 소고기는 국거리로 준비해서 먹기 좋게 썰었습니다. 무 200g, 콩나물 200g, 대파는 모자란 듯해서 나중에 좀 더 추가해서 모두 1대입니다. 2. 재료 썰기 소고기는 키친타월로 꾹꾹 눌러 핏물을 잘 제거해 주고 무는 나박 썰기, 대파는 반 갈라서 적당한 길이로 썰어 주면 됩니다. 3. 볶기 팬에 참기름 1큰술, 식용유 1큰술, 무, 소고기, 고춧가루 3큰술, 국간장 1큰술, 맛술 1큰술 넣어서 먼저 섞어 주세요. 불을 껴서 타지 않게 고기가 익고 고추기름이 나오도록 23분간 볶아 줍니다. 바닥이 눋는다 싶으면 물을 조금씩 추가해 가면서 볶아 주시면 됩니다. 4. 끓이기 물 7컵을 붓고 코인 육수도 2알 넣어서 팔팔 끓이고 고운체로 고추기름은 빠지게 하고 거품만 걷어내 줍니다. 오늘 소고기국 베이스는 다시마 육수 대신 물과 코인 육수로 대신했는데요. 멸치육수 있으면 7컵 부어 주시면 됩니다. 다진 마늘 2큰술, 국간장1큰술, 참치액2큰술(까나리액젓)을 넣어서 국물에 양념을 해 줍니다. 고기의 육수가 충분히 우러나오고 무가 부드럽게 익도록 뭉근하게 끓여 주세요. 콩나물과 대파 넣고 부드럽게 푹 익을 수 있도록 5분 이상 끓여 줍니다. 마지막 간은 소금 121작은술 넣어서 맞추고 후추 약간 넣어서 마무리합니다. 6. 완성 건더기가 푸짐해서 밥은 조금만 말아도 배불러요. 시원하면서 얼큰하고 진하기까지 숟가락을 놓을 수 없이 당기는 맛이이에요. 소고기국 좋아하시면 얼큰하게 경상도 스타일로 즐겨보세요. 국물 하나 잘 끓여 놓으면 의도치 않게 한그릇 요리가 됩니다.해장국집 굳이 갈 필요 없이 정말 맛있어요. "title":"밥 말고 싶은 얼큰 소고기 무국 레시피, 경상도식 소고기 무국 끓이는 법, 소고기 국물요리","source":"https:blog.naver.comppunwife223843484863","blogName":"뻔와이프 ..","domainIdOrBlogId":"ppunwife","nicknameOrBlogId":"뻔와이프","logNo":223843484863,"smartEditorVersion":4,"meDisplay":true,"lineDisplay":true,"outsideDisplay":true,"cafeDisplay":true,"blogDisplay":true 이 블로그 홈 취소 이웃추가

Food Beast '왕' 단순하게 정리한 소고기 부위, 가격 그리고 조리법 인포그래픽 : 네이버 블로그 본문 바로가기 블로그 카테고리 이동 Bong'story 검색 StoriesOnMedia Food Beast '왕' 단순하게 정리한 소고기 부위, 가격 그리고 조리법 인포그래픽 봉군 2014. 7. 29. 21:46 이웃추가 본문 폰트 크기 조정 가 공유하기 URL 복사 신고하기                 봉군은 고등학교까지 거의 채식 위주의 식사를 했다. 가족들이 육류를 즐기지 않았기 때문에 덩달아 육식에 대한 기호가 높지 않았다. 할머니, 어머니, 아버지, 누나, 나 이렇게 다섯 식구가 고기 한 근을 다 못먹었으니 말 다했다. 고기가 불판 위에서 타던지 말던지 상추에 밥과 쌈장을 턱하니 올려서 입 한가득 구겨 넣어 먹거나, 곁들임 반찬만 집어 먹고 있던 그 때의 우리가족 모습을 상상하면 웃음이 나온다.   대학 진한 후 집에서 나와살고 본격적으로 음주를 시작하면서 식습관이 바뀌기 시작했다. 술을 더 많이 마시려면 속을 든든히 해줘야 하니 육류의 섭취가 절로 늘어났다. 먹고 토한게 더 많은건 아닌지. 미군 부대에서 군생활을 하면서 고기를 먹는 횟수 및 양은 점점 불어났다. 육류 섭취를 하고 나서 털의 개체수도 늘었다. 그래봤자 300g 400g 이지만 뭐 그래도 유년 시절에 비하면 장족의 발전이다.   미국에서 CIA 요리 학교를 다니면서 고기는 진짜 원없이 먹었다. 학교에서 먹는 식사에는 물론이고, 마트에가도 야채보다 고기가 더 저렴하니 기호를 떠나 가계를 위해 육류를 섭취했다. 초반에는 뭣도 모르고 아무 부위나 주워먹었다. 여러 부위의 고기가 널부러져 있는 고기 냉장고 근처를 한참 서성거리면서 탐색을 해도 잘 모를 시기였다. 이후  meat 수업을 마친 이후에는 시야가 넓어져서 훨씬 더 다양한 부위를 알맞는 조리법을 이용해서 요리해 먹을 수 있었다. 아래 소개하고자 하는 이 인포그래픽을 좀 더 일찍 가지고 있었더라면 시행착오를 줄일 수 있었을 텐데.   Food Beast에서 소고기 부위를 잘정리하고 가격대와 조리법까지 친절하게 그림으로 나타낸 인포그래픽을 소개 했기에, 봉군은 퍼와서 다시 전달한다. 미국에 있거나, 방문할 예정이라면 참고해서 다양한 부위를 맛 볼 수 있기를 바란다. 소고기는 미국에서 먹는 미국산 소고기가 갑이다. 참고로 농협에서 발간한 한우의 컷 및 육류 관련 영어 - 한국어 용어 사전도 함께 덧붙인다. A Super Simple Guide to Cuts of Beef, Prices and How to Cook It Infographic   Food Beast 원문 링크