서더리탕
easyMenu AI가 수집한 정보AI 생성 정보
제목: 서더리탕
요약: 서더리탕은 횟집이나 어시장에서 회를 뜨고 남은 생선의 뼈, 머리, 알, 정소 등을 활용하여 끓여내는 얼큰한 매운탕의 한 종류입니다. 시원하고 칼칼한 국물 맛이 특징이며, 흔히 회를 먹은 후 마무리 식사로 즐겨 찾습니다.
설명:
서더리란 생선을 손질하고 남은 머리, 뼈, 꼬리같은 자투리 부위를 말합니다.
가격은 저렴하지만 국물 맛을 내는 데는 최적이라 예부터 국거리로 많이 사용 되었다.
횟집에 가면 회를 뜨고 나서 남은 부위로 끓이는 매운탕이 바로 서더리탕이다.
서더리탕도 매운탕의 한종류라고 할 수 있지만 모든 매운탕이 서더리탕은 아니며 조리법은 거의 같지만 매운탕은 여러 생선이 섞일 수 있으나 서더리탕은 특정생선의 서더리로 국물을 낸다는 점에서 차이가 있다.
서더리탕을 먹을 때는 살보다는 뼈가 우러난 국물의 깊은맛을 기대하고 먹는다.
재료: 생선 서더리 (뼈, 머리, 알, 정소 등), 무, 대파, 청양고추, 미나리 또는 쑥갓, 표고버섯 또는 느타리버섯, 콩나물, 두부, 양파, 고춧가루, 국간장, 다진 마늘, 생강, 맛술, 멸치액젓, 소금, 멸치 육수 또는 생수
조리법: 생선 서더리를 깨끗하게 손질한 후, 무를 나박썰기하여 냄비 바닥에 깔고 멸치 육수나 물을 부어 끓입니다. 고춧가루, 국간장, 다진 마늘, 생강, 맛술, 액젓 등을 섞어 양념장을 만들어 준비합니다. 육수가 끓으면 손질된 서더리와 양념장을 넣고 한소끔 끓여주며, 끓는 동안 생기는 거품은 걷어냅니다. 이어서 대파, 청양고추, 버섯, 콩나물, 두부 등 남은 채소를 넣고 재료가 익을 때까지 더 끓입니다. 마지막으로 미나리나 쑥갓 혹은 깻잎을 넣고 기호에 맞게 간
문화적 의미:
서더리탕은 한국의 횟집이나 어시장에서 회를 뜨고 남은 생선 부위를 활용하여 끓여내는 실용적이고 경제적인 음식입니다. 이는 식재료를 버리지 않고 알뜰하게 사용하는 한국의 식문화적 특징을 잘 보여줍니다. 특히 회를 먹은 후 마무리 식사로 즐겨 찾으며, 얼큰하고 시원한 국물 맛으로 많은 사람들에게 사랑받는 인기 메뉴입니다.
여담으로, 횟집에서 나오는 서더리탕은 자기가 회로 먹은 그 생선으로 끓였다는 보장은 전혀 없습니다. 과거에는 생선을 잡으면 그 횟감에서 나온 머리와 뼈를 달라고 요구하면 생선자체를 구입한 소비자에게 줬으나 최근에는 소비자들이 주지 말라고 하는 경향이 많아져서 일부 횟집에서는 아예 언급을 안 하면 안 주게 되어, 현재는 여기에 국물용 야채와 양념장 가격인 5천 원을 지불해야 주는 집이 많아졌습니다. 이렇다보니 대부분의 횟집들이 서더리를 각 손님별로 따로 보관하는 것이 아니라 횟감으로 분해한 뒤 내장을 버리고 않고 한데 모아뒀다가 소분해서 냉동시킨 뒤 매운탕 주문이 들어오면 적당히 꺼내서 끓이고, 어시장에서 생선을 산 즉시 해체해서 회를 뜨고 서더리를 따로 포장해서 초장집에 들고간 경우라도 초장집에서는 굳이 그 서더리를 각 손님별(테이블별)로 따로따로 보관하는 것이 아니라 그냥 한꺼번에 보관하기 때문입니다.
기본 정보
Slug: 서더리탕
등록일: 2025-10-30 16:26:16
마지막 업데이트: 2025-10-30 17:18:37
추정 원산지: KOR
추정 언어: ko
소스: llm
📚 AI가 참고한 관련 정보
AI가 정보를 생성하기 위해 수집하고 분석한 자료들입니다.
1. 매운탕 - 나무위키
2025. 10. 6. ... 5. 서더리탕[편집] ... 어시장, 횟집 등에서 회를 뜨고 남은 뼈와 알/정소, 머릿고기 등으로 매운탕/지리를 끓여서 내놓기도 한다. 살코기를 전부 발라내고 ...
2. 광어 서더리탕 끓이는법 맛있는 생선매운탕 양념장 레시피 : 네이버 ...
2022. 1. 24. ... 맛술, 멸치액젓을 넣어줍니다. . . 육수를 넣어 가며 양념장을 잘 섞어줍니다. 이렇게 미리 양념장을 만들어 숙성시켜두면. 고춧가루와 ...
3. 서더리탕 생선매운탕 우럭매운탕 매운탕 양념장 맛있게 비리지 않게 ...
2024. 6. 26. ... 카테고리 이동 말똥이네 아침밥상 ~ · 서더리탕 / 우럭매운탕 (4인분) · 우럭 서더리 2 · 무 300g · 깻잎 이나 쑥갓, 미나리 · 생수 2L · 대파 1대 · 청양 ...
4. <강화도 횟집> 서해촌 : 대하구이, 조개찜, 광어회, 우럭회, 서더리탕 ✓ 본문수집
2012. 10. 29. ... 서해촌 : 대하구이, 조개찜, 광어회, 우럭회, 서더리탕 강화도 맛집에 대해서는 아는 것이 거의 없었습니다. 십몇년전쯤 전등사 주변의 토속 한정식집 ...
5. 별거없지만 숟가락이 멈추지않는 서더리탕 ✓ 본문수집
2023. 3. 9. ... 별거없지만 숟가락이 멈추지않는 서더리탕 · 1. 시원한 국물을 낼 무를 얇게 자른다. 무 자르기 · 2. 멸치육수 5 컵을 넣고 끓인다. · 3. 대파는 어슷썰기 ...
6. 광어 서더리탕 맛있게 끓이는법 : 네이버 블로그
2016. 12. 6. ... 서더리탕 끓이는법 매운탕 양념을 미리 만들어 놓습니다. 고추가루3(얼큰한게 좋으시면 4)큰술,국간장2큰술,마늘1큰술,생강1/4큰술,맛술1큰술 을 넣고 잘 ...
7. 서더리탕 광어 서더리 매운탕 레시피 국물이 끝
2022. 12. 3. ... 고추장이나 된장을 더 넣으면 텁텁하니까 소금이나 액젓으로 간을 맞추세요. 끓기 시작하면 마늘도 넣어줍니다. 떠오르는 거품은 걷어주세요 ...
8. 목록 < 관광지 < 여행지 < 충남관광
언어 선택 닫힘 KOR. ENGLISH · 中文 · 日本語 · Español · 전체메뉴; 전체메뉴. 추천관광 ... 우럭 대가리와 남은 뼈로 끓여내는 서더리탕도 인기 음식이다. 우럭 대가리는 ...
1. 서더리탕(seodeori tang) 한식 영어 일본어 중국어 다국어번역 음식 ... ✓ 본문수집
다국어번역 음식용어사전 서더리탕(seodeori tang) 한식 영어(spicy fish bone soup) 일본어(あらスープ) 일본어 음역(ソドリタン) 중국어 간체(鱼骨汤) 중국어 ...
2. 얼큰하고 진한 서더리탕, 매운탕 맛있게 끓이는 법 ✓ 본문수집
서더리. 1팩 구매 · 무. 1/4토막 구매 · 대파. 1대 구매 · 청양고추. 2개 구매 · 표고버섯. 1줌 구매. 또는 느타리 · 미나리. 1줌 구매. 또는 쑥갓 · 수제비. 1줌 구매.
3. 간편 광어 서더리탕 ✓ 본문수집
간편 광어 서더리탕 생선의 살을 발라낸 나머지를 가지고 끓이는 매운탕 종류 광어 1팩, 나박썬무 2줌, 콩나물 2줌, 두부 반모, 쑥갓 1줌 양념장 1봉지, ...
4. 서더리 매운탕 끓이는 방법~ 쌀쌀하고 추운날~ 얼큰한 광어 서더리탕 ... ✓ 본문수집
2021. 11. 18. ... 서더리 매운탕 끓이는 방법 (광어 or 생선뼈) 서더리탕 재료 및 양념 1) 주재료 : 광어뼈 (1-2마리) 2) 부재료 : 양파 1개, 파 1개, 매운고추 2개, ...


