시레기

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시레기

제목: 시래기

요약: 시래기는 무청을 말린 것으로, 한국의 대표적인 겨울철 식재료입니다. 국, 나물, 밥 등 다양한 요리에 활용되며, 혹독한 추위를 이겨내며 건조되어 깊은 풍미와 영양을 자랑합니다. 특히 비타민과 식이섬유가 풍부하여 건강식으로 손꼽힙니다.

설명:
흔히들 무청 말린 것은 시래기, 배춧잎 말린 것은 우거지라고 하지만, 표준국어대사전에 따르면 무청 혹은 배춧잎 말린 것 모두 시래기라고 표기할 수 있다고 한다.
나물이나 시래기국 같은 국거리 재료로 사용되며, 시래기무밥, 시래기나물 등 다양한 음식으로 이용되기도 한다. 태생 자체가 재활용이므로 가격은 생각보다 엄청 저렴한 편이고, 유통과정에서 건조작업이 들어가기 때문에 조금만 사도 불리면 양이 늘어난다.
시래기는 카로틴과 엽록소, 비타민B, 비타민C, 식이섬유, 칼슘, 철분 등 영양소가 풍부하다. 시래기는 된장과 궁합이 좋은데 된장에 부족한 비타민을 시래기에 있는 비타민이 보충해 주기 때문이다.

재료: 시래기(말린 무청), 된장, 멸치, 양파, 대파, 다진 마늘, 들기름, 들깨가루, 국간장, 소금, 다시멸치육수

조리법: 시래기는 먼저 무청을 통풍이 잘 되는 그늘에서 얼고 녹기를 반복하며 서서히 말려 만듭니다. 요리 전에는 말린 시래기를 충분히 불린 후 부드러워질 때까지 삶아 준비합니다. 삶은 시래기는 물기를 짜고 먹기 좋게 손질한 후, 된장, 들기름, 마늘 등 양념과 함께 볶아 나물로 만들거나, 멸치 육수에 된장을 풀어 시래기 된장국을 끓이는 등 다양하게 활용됩니다.

문화적 의미:
시래기는 겨울철 무 수확 후 남은 무청을 버리지 않고 말려 저장하던 한국인의 지혜가 담긴 전통 식재료입니다. 혹독한 추위 속에서 얼었다 녹았다를 반복하며 건조되는 과정에서 깊은 맛과 향이 형성되며, 비타민과 식이섬유가 풍부하여 건강식으로 각광받습니다. 특히 햇볕에 말린 시래기는 비타민 D 함량이 높아 골다공증 예방에도 좋다고 알려져 있으며, 겨울철 부족하기 쉬운 영양을 보충해주던 중요한 식재료이자 절약 정신이 깃든 음식입니다.

사용자 입력 정보

음식명: 시레기

키워드: 한국음식

메모: 우거지, 시래기

기본 정보

Slug: 시레기

등록일: 2025-11-25 12:49:19

마지막 업데이트: 2025-11-26 16:54:41

추정 원산지: KOR

추정 언어: ko

소스: llm

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