실치회

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실치회

제목: 실치회

요약: 실치는 3월 말~5월 초 서해안(특히 당진 장고항)에서만 맛볼 수 있는 봄 별미로 배도라치 치어로, 투명하고 연한 식감이 특징입니다. 새콤달콤하게 무친 야채와 함께 먹거나 깻잎이나 김에 싸서 먹습니다.

설명:
실치는 3월 말~5월 초 서해안(특히 당진 장고항)에서만 맛볼 수 있는 봄 별미인 실치회는 배도라치 치어로, 투명하고 연한 식감이 특징입니다. 멸치보다 칼슘이 9배 높고, 오메가3 등이 풍부합니다. 신선한 투명한 실치를 야채와 새콤달콤하게 무쳐 먹거나, 깻잎에 싸서 먹으며 실치전, 실치국으로도 즐깁니다.
주로 초장, 채소와 함꼐 무침으로 함께 먹거나 참기름과 함께 깻잎, 김 등에 싸서 먹습니다.
시간이 지나면 뼈가 억세지고 비려져서 5월 초가 지나면 회로 먹기 어렵습니다,
신선한 실치는 투명하지만 시간이 지나면 하얗게 변하며 쓴맛이 나기 시작해 산지에서 먹는게 가장 좋습니다.

재료: 실치, 상추, 양배추, 쪽파, 당근, 오이, 양파, 미나리, 고추장, 간장, 식초, 설탕, 참기름, 깨소금

조리법: 신선한 실치는 소주 등으로 가볍게 세척한 뒤, 당근, 오이, 양파, 미나리 등 다양한 채소를 채 썰어 준비합니다. 고추장, 간장, 식초, 설탕 등을 넣어 만든 새콤달콤한 양념장에 실치와 채소를 넣고 버무립니다. 마지막으로 참기름과 깨소금을 뿌려 마무리하며, 기호에 따라 깻잎 등과 함께 곁들여 먹습니다.

문화적 의미:
실치회는 주로 3월 중순부터 5월 초까지 맛볼 수 있는 봄철 계절 음식으로, 특히 충청남도 당진의 장고항 특미로 유명합니다. 멸치보다 작은 배도라치의 치어인 실치는 칼슘이 풍부하며, 이 시기 장고항에서는 실치회 축제가 열려 많은 미식가와 관광객이 찾습니다.

맛 특징: 고소함

기본 정보

Slug: 실치회

등록일: 2026-04-07 11:45:53

마지막 업데이트: 2026-04-07 17:34:19

추정 원산지: KOR

추정 언어: ko

소스: llm

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