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캐러멜
캐러멜은 설탕을 주재료로 하여 황갈색이 될 때까지 가열하여 만드는 달콤한 과자 또는 소스입니다. 설탕이 결정수를 잃고 조리된 형태로, 단단한 사탕부터 부드럽고 끈적한 소스 형태까지 다양하게 존재합니다.
문화적 의미: 프랑스에서 유래한 것으로 알려진 캐러멜은 전 세계적으로 사랑받는 달콤한 과자 및 소스입니다. 단독으로 먹는 사탕 형태뿐만 아니라, 아이스크림, 커피 음료, 케이크, 무스 등 다양한 디저트와 음식에 활용됩니다. 소금 캐러멜, 밀크 캐러멜, 얼그레이 캐러멜 등 여러 변형이 존재하며, 고소한 풍미를 더하기도 합니다.
주요재료: 설탕, 물, 우유 (또는 생크림, 연유), 버터, 소금아롤
아롤은 몽골의 대표적인 유제품 간식으로, 발효유에서 얻은 응유인 '아르츠'를 반죽하여 다양한 모양으로 만들어 건조시킨 것입니다. 건조한 초원 지대 유목민의 전통 음식이며, 몽골 사람들이 즐겨 먹는 보존식품입니다.
문화적 의미: 아롤은 몽골 유목민 문화의 중요한 부분인 '차강이데'(유제품) 중 하나입니다. 건조한 기후와 유목 생활에 적합하도록 개발된 전통 보존식품으로, 휴대와 보관이 용이하며 영양가가 높아 유목민의 주된 간식이자 비상식량으로 활용됩니다. 단맛과 신맛이 어우러진 독특한 맛과 다양한 모양이 특징입니다.
주요재료: 소나 양 혹은 염소의 젖, 설탕 (선택 사항)
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