허르헉

Khorkhog is a traditional Mongolian meat dish prepared by cooking lamb or goat using heated stones. After the animal is butchered, excess fat is removed and the meat is cut into bite-sized pieces. The meat is placed in a large pot or container together with salt and other simple seasonings, along with stones that have been heated over a fire. The heat from the stones cooks the meat evenly, creating a tender texture and rich flavor. Depending on preference, blood sausage or vegetables such as carrots, potatoes, and onions may also be added. In Mongolia’s cold and dry climate, there is a traditional practice of holding the warm stones after the meal and rubbing the meat fat left on them onto the hands, a custom believed to help keep the skin moisturized.

몽골 전통 고기 찜. 양, 염소를 잡아 고기 부위의 지방을 빼고 먹기 좋게 썰어 커다란 솥이나 냄비에 소금 등의 양념과 함께 달궈진 돌을 넣어 익힌다. 기호에 따라 피순대나 당근, 감자, 양파 등 채소를 넣기도 한다. 춥고 건조한 몽골에서는 고기와 함께 나온 돌은 따뜻할 때 손에 쥐면서 돌에 묻은 고깃기름을 손에 바르며 보습효과를 기대하는 문화가 있다.

Хорхог нь Монгол үндэсний битүү хоол юм. Хорхог нь махан хоолны хүндэтгэлийн зоогт багтах бөгөөд боодогтой нэн төстэй. Хорхог, боодог хийх үйл явц ерөнхийдөө ойролцоо. Галд улайсгасан чулууг ашиглаж тогоо, саванд хийж махыг битүү жигнэж болгосныг хорхог гэнэ. Хорхогны халуун чулууг гартаа атгах, үнэрийг авах нь хий хуй, ядаргаанд тустай гэж үздэг.

몽골 전통 고기 찜. 양, 염소를 잡아 고기 부위의 지방을 빼고 먹기 좋게 썰어 커다란 솥이나 냄비에 소금 등의 양념과 함께 달궈진 돌을 넣어 익힌다. 기호에 따라 피순대나 당근, 감자, 양파 등 채소를 넣기도 한다. 춥고 건조한 몽골에서는 고기와 함께 나온 돌은 따뜻할 때 손에 쥐면서 돌에 묻은 고깃기름을 손에 바르며 보습효과를 기대하는 문화가 있다.